上海的別稱有魔都、滬上、申城、東方巴黎，被叫做申城是因為上海是春申君的封邑，故別稱申 。公元1292年，元朝把上海鎮(zhèn)從華亭縣劃出，批準(zhǔn)設(shè)立上海縣，標(biāo)志著上海建城之始 。上海，簡稱“滬”或“申”，是中華人民共和國省級行政區(qū)、直轄市、國家中心城市 。
上海飲食特色
上海人稱的本幫菜指的是上海本地風(fēng)味的菜肴，特色可有用濃油赤醬（油多味濃、糖重、色艷）概括 。常用的烹調(diào)方法以紅燒、煨、糖為主，品味咸中帶甜，油而不膩 。
本幫炒菜中，葷菜中特色菜有響油鱔糊、油爆河蝦、油醬毛蟹、鍋燒河鰻、紅燒圈子、佛手肚膛、紅燒回魚、黃燜栗子雞等，真正體現(xiàn)本幫菜濃油赤醬的特點 。
      上海蔬菜按季節(jié)不同有各種時令菜 。馬蘭頭、薺菜、雞毛菜、上海小油菜等都非常清爽 。市民早點——四大金剛：大餅、油條、粢飯、豆腐漿 。

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