包子一般發(fā)面需要1～2小時，但是發(fā)酵的時間會根據(jù)酵母量和溫度改變，將面團放在溫暖的環(huán)境下就可以加快發(fā)酵的時間 。發(fā)酵面團時可以用溫水攪拌，再將面團放入烤箱加熱就能加快發(fā)酵時間，但是酵母粉要按照比例調(diào)配，加多了會有堿味 。
包子一般發(fā)面1～2小時包子一般發(fā)面可以長達1～2小時左右，如果發(fā)酵的溫度比較低的話時間會更久，因此在發(fā)酵包子的時候可以用適量溫水攪拌，這樣可以縮短發(fā)酵的時間 。攪拌的溫水最好控制在40℃～50℃之間，否則太燙的水會殺滅酵母菌 。
將面團攪拌好之后可以放置在溫暖的地方發(fā)酵，如果室內(nèi)氣溫比較低的話，還可以將面團放入烤箱內(nèi)加熱發(fā)酵，或者放在開著暖氣的室內(nèi) 。如果環(huán)境溫度能夠控制在25～30℃之內(nèi)，發(fā)酵包子的速度就會加快到一個小時內(nèi) 。
其實多加一些酵母粉也可以加快酵母發(fā)酵的速度，但是加多了酵母粉之后包子就會有一股很濃的堿味，這樣會影響包子的風味和口感 。如果不小心多加了酵母，可以加入少量白醋攪拌，因為白醋可以中和酵母內(nèi)的堿味 。

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