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   干酪和奶酪的區(qū)別主要包括：1、制作方法不同：干酪是用牛奶經(jīng)過多次發(fā)酵制作而成的；而奶酪是用新鮮的牛奶或者羊奶經(jīng)過1次或者2次發(fā)酵而成的 。2、保存時間不同：干酪里面含有的水分非常少，相對于奶酪來說更容易存放；而奶酪里面含有的水分還是蠻多的，甚至多達一半，因此，奶酪沒有干酪那么容易存放 。
其實奶酪就是芝士，干酪奶酪也是奶酪中的一種，是一種發(fā)酵的牛奶制品，只不過奶酪的濃度比酸奶要高，接近于固體食物，營養(yǎng)價值也因此會更加的豐富 。奶酪和芝士中還有的營養(yǎng)物質(zhì)都是一樣的 。
奶酪又有好幾種，常見的有新鮮奶酪 。這種奶酪是不經(jīng)過任何加工的鮮奶酪，水分很足，質(zhì)地軟綿綿的，吃起來非常酸甜可口，但它的保存期很短，需要盡快食用 。
還有種白霉奶酪，上面布滿了絨毛，吃起來軟糯可口，奶香濃郁，常拿來配葡萄酒 。還有種硬質(zhì)奶酪，這種奶酪是最大且最厚實的，因為能保存一到兩年，所以也是蒙古居民過冬的食品 。

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