土豆粉起源于明朝宮廷 。相傳萬歷四十年 ， 神宗病劇 ， 宮中眾御醫(yī)皆醫(yī)之不愈 ， 只得諫議以食療之法徐養(yǎng)其身 。正二品御廚何李煒受故鄉(xiāng)名吃桂林米粉啟發(fā) ， 將土豆選料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏條、冷浴晾制 ， 最終制成了土豆粉這一新面食 。土豆粉烹飪后 ， 色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口 ， 明神宗吃后神清氣爽 ， 龍顏大悅 ， 謂之為“域外天珍” ， 封何李煒為正一品御膳房總管 ， 何氏世襲御廚之位 。
明末清初 ， 戰(zhàn)火不斷 ， 何氏后人逃出深宮 ， 土豆粉這一宮廷美食也隨之流入民間 ， 流傳開來 ， 何氏土豆粉的美名也盛傳于民間且百年不衰 。

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