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自4月2日瑞幸自曝財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)造假、造成美股暴跌以來(lái)，圍繞這個(gè)品牌的爭(zhēng)議一直不斷。一周之后，瑞幸咖啡怎么樣了呢？
內(nèi)參君近日探店發(fā)現(xiàn)，瑞幸咖啡線下門店基本都還在正常營(yíng)業(yè) 。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說，除了最初幾天因擔(dān)心優(yōu)惠券不能使用而拼命“擠兌”外，并沒有其他異樣的感受。
高性價(jià)比仍是吸引消費(fèi)者繼續(xù)購(gòu)買的主要?jiǎng)右?，所以他們最?dān)心的是資本神話破滅后無(wú)力繼續(xù)補(bǔ)貼可能導(dǎo)致的漲價(jià) 。
總第 2333 期
餐飲老板內(nèi)參陳重山 | 文

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消費(fèi)者希望瑞幸多開門店
4月9日，在保利國(guó)際廣場(chǎng)的瑞幸咖啡自取門店，一名潮男買完一杯瑞幸咖啡后，還手拿咖啡對(duì)著瑞幸的鹿頭招牌自拍了一張。
他告訴內(nèi)參君，自己以前只在網(wǎng)上買過瑞幸咖啡。這次來(lái)這邊辦事，看到瑞幸的門店很激動(dòng)，所以自拍一張發(fā)朋友圈留作紀(jì)念。關(guān)于瑞幸股價(jià)暴跌，他表示聽說過，但這與他買瑞幸咖啡的行為無(wú)關(guān) 。他抱怨的是，瑞幸的門店太少了，為何不多開一點(diǎn)？他特別希望瑞幸能開遍國(guó)內(nèi)二三線城市。
近日，內(nèi)參君走訪了北京一些商圈的瑞幸咖啡，發(fā)現(xiàn)其營(yíng)業(yè)基本正常，之前出現(xiàn)的狂薅羊毛的熱潮基本消失，剩下的都是普通顧客的經(jīng)常購(gòu)買。
瑞幸咖啡門店的工作人員也說，瑞幸的營(yíng)業(yè)一切正常。但門店人員對(duì)于其他詢問三緘其口，表示要等公司的部門統(tǒng)一答復(fù) 。
瑞幸咖啡的門店，大多為自取和外賣店，不設(shè)座位，占地面積不大，有兩位到三位工作人員。內(nèi)參君走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，來(lái)瑞幸購(gòu)買咖啡的基本上是自取。品類方面，早晨以咖啡類飲品居多，下午及晚上以奶茶類飲品居多。
4月9日下午，內(nèi)參君在瑞幸咖啡保利國(guó)際廣場(chǎng)店發(fā)現(xiàn)，15分鐘內(nèi)來(lái)了3位顧客；而在朝陽(yáng)大悅城附近的瑞幸門店，10分鐘時(shí)間內(nèi)來(lái)了3位顧客。
瑞幸咖啡的消費(fèi)熱潮一般出現(xiàn)在早晨。4月10日10點(diǎn)左右，瑞幸咖啡保利國(guó)際廣場(chǎng)店，一分鐘就有一名顧客前來(lái)自取；而在瑞幸咖啡的望京SOHO店，早晨9點(diǎn)半左右，進(jìn)入其中自取的顧客絡(luò)繹不絕，甚至出現(xiàn)三到五人的排隊(duì) 。而與瑞幸咖啡同處于望京SOHO區(qū)域的星巴克，早晨9點(diǎn)半左右，十分鐘時(shí)間內(nèi)只進(jìn)來(lái)了一位顧客。

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核心顧客群是寫字樓小白領(lǐng)
內(nèi)參君發(fā)現(xiàn)，購(gòu)買瑞幸咖啡的顧客多是附近寫字樓上班的白領(lǐng)，且是多次復(fù)購(gòu)的忠誠(chéng)顧客，他們看重的是性價(jià)比 ?！盎ê苌俚腻X，喝出星巴克的感覺來(lái) ?！币晃活櫩腿缡钦f 。
瑞幸緊盯寫字樓白領(lǐng)消費(fèi)群，同時(shí)控制成本，這從其門店選址和營(yíng)業(yè)時(shí)間就可看出。
在朝陽(yáng)大悅城商圈，瑞幸咖啡沒有像其他咖啡館那樣開在商城內(nèi)部，而是選擇商城斜對(duì)面的寫字樓底商，位置較為偏僻，且為自取店，不設(shè)座位。在其他地區(qū)，瑞幸咖啡多選擇寫字樓一層或底商作為自取店，而非商圈。
瑞幸北京地區(qū)的一些自取門店，多在早晨七點(diǎn)開門，晚上六七點(diǎn)閉店，有些門店堅(jiān)持到晚上八點(diǎn)，與白領(lǐng)上下班時(shí)間十分接近。而一些其他注重場(chǎng)景消費(fèi)的咖啡館，會(huì)堅(jiān)持到夜間十一點(diǎn)甚至更晚。
內(nèi)參君從購(gòu)買瑞幸咖啡的上班族那里了解到，上班期間，如果單純想買杯飲品喝，多半會(huì)去瑞幸自取或點(diǎn)外賣，當(dāng)然，也會(huì)點(diǎn)喜茶等品牌奶茶；至于其他的咖啡館，與其說是去喝咖啡，倒不如說去坐一坐，談事或休閑，喝咖啡是第二位的。

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