面糊的原料是面粉、雞蛋、清水、淀粉、油、鹽，面粉、淀粉、油的比例為5：5：3即可，面糊攪拌的粘稠度需控制好 。面糊調(diào)好需靜置半小時 。魚在炸前需用料酒、五香粉、食鹽、蔥、姜腌制一段時間 。
炸魚的面糊怎么調(diào)炸魚需用面糊將腌制好的魚肉裹粉，炸魚切忌用筷子或其他物品亂碰魚肉 。
魚炸至變硬即可以用東西翻動魚肉，魚需炸至顏色加重、變成黃色即可撈出 。
魚以鰓呼吸，魚生活在水里，分布在海洋和淡水中，魚大部分是冷血動物，極少數(shù)是溫血動物 。

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