一般用鍋煮驢板腸需要兩個(gè)小時(shí)左右;如果使用高壓鍋烹煮驢板腸，一般一個(gè)半小時(shí)就可以熬煮好 。買回來的驢板腸一定要反復(fù)清洗，可以用鹽水和冷熱水交替清洗，這樣能去腥臭味 。將驢板腸準(zhǔn)備好之后放入鹵汁內(nèi)熬煮，時(shí)間越久越入味 。
驢板腸一般煮兩個(gè)小時(shí)烹煮驢板腸的時(shí)候，需要大火燒開轉(zhuǎn)中火熬煮，一般兩個(gè)小時(shí)左右驢板腸就煮熟了;如果持續(xù)用大火燜煮的話，烹飪的時(shí)間可以縮減一些 。如果使用高壓鍋蒸煮的話，熬煮的效率會(huì)更高，一般一個(gè)半小時(shí)就可以熬煮好了 。
買回來的驢板腸先用水清洗，清洗干凈之后加入食鹽再繼續(xù)搓洗，可以把驢板腸上的雜質(zhì)清洗干凈 。將干凈的驢板腸放入冷水中加熱，一直到煮開之后再用熱水清洗一遍，最后把驢板腸撈出來用冷水清洗最后一次就去除腥臭味 。
把準(zhǔn)備好的調(diào)味品都放入鍋中加水，用大火將湯汁煮沸入味之后就可以放入驢板腸，此時(shí)需要大火轉(zhuǎn)為中火熬煮 。驢板腸在鹵汁里浸泡的時(shí)間越久會(huì)更入味，烹煮完成的驢板腸可以直接和其他食物翻炒食用 。

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