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鴨盹是鴨子的胃 。
鴨盹也叫鴨胗 ， 是一塊去除內(nèi)外壁膜而剩下的肌肉 ， 殺鴨子時 ， 將鴨胗專門掏出來 ， 洗凈后精心烹飪制作也是一道美味的菜肴 。
鴨肫的形狀為扁圓形 ， 煮熟后肉感細密且有嚼勁 ， 口感勁道 ， 并且沒有油膩感 ， 男女老少都愛吃 。除了口感不錯外 ， 鴨肫的營養(yǎng)價值也非常的豐富 ， 鴨肫中含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、煙酸、脂肪、維生素E ， 維生素C等 ， 并且是含鐵量頗多的一類食材 ， 需要補充鐵元素的人群可以選擇食用鴨肫 。此外還含有鈣、鈉、鐵、磷、鎂、鉀、硒等多種礦物質(zhì) ， 鴨盹不僅美味還營養(yǎng)豐富 。

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