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高粱是一種在中國、蘇聯(lián)、印度、朝鮮和非洲等地作為糧食的一種禾本科一年生的草本植物 。
高粱可以用于糧食食用、可以釀酒、做高粱飴糖 。高粱穗可以用來做掃帚 ， 高粱脫殼后 ， 可以作為高粱米食用 ， 是我國最傳統(tǒng)的五大谷物之一 ， 并且高粱的食用方法豐富 ， 可以用來做高粱面魚 ， 高粱面饅頭 ， 雜糧粥等 。
高粱稈較粗 ， 呈挺拔直立狀 ， 葉鞘有的無毛有的存有白粉 ， 有著圓錐似的花絮 ， 主軸裸露 。高粱喜溫、喜光 ， 且有耐高溫的特性 。主要分布在熱帶、亞熱帶、和溫帶地區(qū) 。在中國高粱的栽培較廣 ， 尤其以東北地區(qū)種植最為廣泛 。

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