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香菜不是葷菜是素菜，香菜雖然味辛，但是不是如古代宗教中對葷菜的定義那樣，能讓人性情變化，熟食讓人產(chǎn)生欲望，而大蒜、蔥、韭菜、洋蔥、興渠這五種有辛味的蔬菜則是葷菜 。
香菜是人們熟知的一種用于提味的蔬菜，常常用作涼菜拌菜的作料，香菜還有藥用價值，形狀和芹菜差不多，葉子比較小，莖纖細，是有強烈氣味的草本，多為一年生或二年生，常分布在我國東北、山東、河北、安徽等地，原產(chǎn)地是歐洲地中海地區(qū) 。
葷菜，在古代宗教中是指食用之后會影響人的性情，熟食之后會讓人有欲望的植物，近代則將含有動物成分的餐飲食物列為葷菜 。葷菜在佛家和道家的闡釋中有所差異，道家五葷為韭、蒜、蕓薹、胡荽、薤；佛家五葷為大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茖蔥 。

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