黃花菜除了是一道中藥，可以止血、消炎、消食、清熱等，還可以是一道美味 。黃花菜也叫金針菜，不管炒食還是煲湯，營(yíng)養(yǎng)都是非常豐富的 。如果我們買回去的黃花菜吃著有一點(diǎn)點(diǎn)的酸味，這一般是正常的，但是如果太酸了就要當(dāng)心視頻添加劑 。為什么這么說(shuō)呢？
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一、黃花菜發(fā)酸正常嗎黃花菜發(fā)酸有可能是正常情況，如果沒(méi)泡發(fā)好的話是可能發(fā)酸的 。因?yàn)辄S花菜本身富含檸檬酸，因此如果浸泡時(shí)間不夠長(zhǎng)，則黃花菜中可能會(huì)殘留大量檸檬酸，這個(gè)時(shí)候沒(méi)有完全泡發(fā)，吃著就會(huì)發(fā)酸，通常需要浸泡至少兩個(gè)小時(shí)， 可以更換一兩次水，等軟化即可將黃花菜撈出 。但也不排除是有食品添加劑過(guò)量的情況，比如焦亞硫酸鈉，所以要去正規(guī)市場(chǎng)購(gòu)買 。
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二、干黃花菜怎么處理不酸買的黃花菜會(huì)有一定的酸味，如果酸味不是特別強(qiáng)烈，就是正常的 。干燥的黃花菜留的時(shí)間越長(zhǎng)，酸味就越多，而且黃花菜本身含有1％至4％的總酸，所以在沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何粗加工時(shí)也具有輕微的酸味 。您可以將其多洗幾次，或?qū)⑵浣菰跍厮兴牡轿宕?，每次約15分鐘 。浸泡完成后，將其在沸水中焯一下 。
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三、黃花菜為什么吃干的1.上市時(shí)間短 。新鮮的黃花菜一般6月至9月上市，富含水，糖和碳水化合物，所以存儲(chǔ)時(shí)間短 。而干燥后由于失水，黃花菜只需要放在陰涼干燥的地方，就可以長(zhǎng)期保存而不會(huì)變質(zhì)，這樣全年可以食用 。
2.確保食品安全 。新鮮的黃花菜含有秋水仙堿，但干燥后可以去除毒素 。隨后的烹飪和進(jìn)食也不像新鮮黃花菜那樣麻煩，方便處理 。
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