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有機(jī)肥是指主要來源于植物和或動(dòng)物 ， 施于土壤以提供植物營養(yǎng)為其主要功能的含碳物料 ， 經(jīng)生物物質(zhì)、動(dòng)植物廢棄物、植物殘?bào)w加工而來 ， 消除了其中的有毒有害物質(zhì) ， 富含大量有益物質(zhì) ， 是綠色食品生產(chǎn)的主要養(yǎng)分 。
在羅馬時(shí)代 ， 農(nóng)民就發(fā)現(xiàn)在種植過豆科植物的大田里種植谷類作物時(shí) ， 其產(chǎn)量有所提高 ， 因此 ， 就注意到細(xì)菌能增富農(nóng)業(yè)土壤中的營養(yǎng) 。
直至19世紀(jì) ， 美國的一些大豆種植者 ， 他們利用大豆田的土壤 ， 轉(zhuǎn)移接種至新的農(nóng)田 ， 從而使作物產(chǎn)量得到提高 。

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