玉米是粗糧之一，含有豐富的膳食纖維，蒸著吃或者煲湯都是非常不錯(cuò)的選擇 。不過我們保存玉米的話要注意通風(fēng)、陰涼，最好買回去之后及時(shí)食用，或者保鮮膜裹好之后放在冰箱里面冷藏，不然玉米如果發(fā)霉了就比較麻煩了，因?yàn)橛衩装l(fā)霉會(huì)形成有毒的黃曲霉素 。
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1、玉米頭部壞了切掉能吃嗎這種情況一般是不建議吃的 。玉米粒發(fā)霉產(chǎn)生一種毒素，叫做黃曲霉毒素，這是一種有毒的致癌物質(zhì) 。玉米只有頂部發(fā)霉，即使切掉了最好還是不食用，因?yàn)槎舅貙?shí)際上可能已經(jīng)滲透到玉米的其余部分 。如果繼續(xù)進(jìn)食，可能會(huì)引起腹瀉，胃腸炎等 。新鮮的玉米最好剝掉半皮，然后用新鮮的袋子密封，直接在冰箱里冷凍，這樣可以保存很長(zhǎng)時(shí)間 。
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2、玉米壞了一點(diǎn)點(diǎn)煮熟可以吃嗎一般來(lái)說(shuō)是不建議吃的，因?yàn)橛衩赘癄€部分中的細(xì)菌會(huì)侵蝕玉米的其他完整部分，雖然我們?nèi)庋劭床坏剑⒉淮砭鸵欢]有，所以有的時(shí)候即使食用玉米未腐爛的部分也會(huì)造成身體不適 。不過如果食用量不多，并且經(jīng)過了徹底的烹煮的話，不小心誤食一點(diǎn)也沒有什么，但要注意看有沒有什么不適的情況 。
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3、新鮮玉米怎么保存買的玉米先剝?nèi)讓悠?，留下三層或四層就可以，但不要去掉玉米須，這樣更容易保鮮 。然后用保鮮膜一層一層地包裹玉米，或?qū)⒂衩追湃胨芰洗?。這樣易于存放，在等待拿取時(shí)也非常方便！最后，將塑料袋緊緊捆好，一一放入冰箱，以保持玉米新鮮 。吃時(shí)，將玉米直接放在蒸籠上蒸一下即可食用 。
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