山西面食有：刀削面、剪刀面、包皮面、莜面餃子、揪面片、剔尖、貓耳朵、饸饹面、栲栳栳、百花稍梅、油糕、鐵鍋燜面等 。刀削面別稱“駙馬面”，是山西省的一種特色傳統(tǒng)面食，為“中國(guó)十大面條”之一 。山西的刀削面有很多種吃法，吃的時(shí)候配上應(yīng)時(shí)鮮菜，黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、蒜末、辣椒油，再來(lái)點(diǎn)老陳醋，呲溜一口，十分美味 。
揪面片又名掐疙瘩，是晉中明間傳出的一種家常面，也是山西面食中做法最為簡(jiǎn)單的 。將和好的面放入盆中，醒好后將面搟開切成條狀，一片片揪在鍋中燒開，盛出來(lái)放在自己的碗里，加醬油、醋、香油、鹽、味精、最后再放一些蔥花 。配上一頭大蒜，冬天最合適，吃上一碗就會(huì)滿頭大汗 。
饸饹是一種中國(guó)北方晉冀魯豫陜五省的傳統(tǒng)特色面食之一，制作者先將饸饹床子架在鍋的正上方 。將和好的蕎麥面、高粱面等放在饸饹床子里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長(zhǎng)條煮入鍋中 。這種傳統(tǒng)獨(dú)特的飲食制作方式，不知從何時(shí)一直延續(xù)，成為中國(guó)西、北方地區(qū)獨(dú)特的風(fēng)味名吃 。
百花稍梅其實(shí)就是山西的燒麥，名字取自是頂端蓬松術(shù)折如花的形狀 。用湯面皮裹餡，上蒸籠的做成的面食，類似于小籠包子，但形狀要比小籠包子更美觀，味道也比小籠包子更有特色，不油不膩，甚是美味 。

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