潮州美食：車輪餅、傳統(tǒng)尖米丸、草粿、潮州砂鍋粥、潮州灌粿條面、潮州溪口鹵鵝、潮州腸粉、潮州牛肉丸、潮州牛雜粿條、潮州蠔烙、 。潮州咸水果、潮州春餅、糯米豬腸、油索、鳳凰浮豆干、潮州什錦冰、潮州肖米、潮州魚飯、潮州糖蔥薄餅、潮州梔粽、潮州肉松、潮州齋餅、潮州餛飩、潮州魚丸、潮州馬蹄糕、竹仔魚、腐乳餅、鴨母捻、筍粿、潮州薄層米粉、潮汕牛肉火鍋等 。
潮汕牛肉火鍋
潮汕牛肉火鍋成名于上世紀40年代，傳統(tǒng)做法是將沙茶醬加入鍋中，用濃湯做鍋底，后來逐漸化繁為簡，涮牛肉的鍋底只剩下牛骨清湯和白蘿卜，更有利于嘗出牛肉本來的味道，潮汕美食最講究‘大味至淡’，從歷史角度看，大都是悄無聲息做減法的過程 。潮汕的牛肉火鍋，牛肉都是現(xiàn)宰現(xiàn)賣，把“鮮”字發(fā)揮到極致 。牛肉部位不同，質(zhì)地不同，需要涮的時間不同，口感和味道也大相徑庭 。
腐乳餅
關于腐乳餅的起源有個傳說，昔年有一位高明的師傅，因憤于老板無情義，離店前夕，暗將廚房里的腐乳、酒、大蒜等物料亂混于大缸里的餅餡中，老板心痛不忍將其扔掉，制成餅，想不到卻形成一種特殊的美味，受到顧客的歡迎，而有了腐乳餅 。這是傳說，不一定可信，但這種餅食歷史悠久，上世紀四十年代，潮州林權(quán)記號的腐乳餅便出名了 。
潮州砂鍋粥
潮州砂鍋粥在廣州很盛行，有不少砂鍋粥專門店 。粥如其名，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成 。經(jīng)典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等 。潮州咸粥又細分為兩種：潮州泡粥和潮州砂鍋粥 。因為潮州地區(qū)是沿海一帶的地方，所以海鮮豐富，連煮粥的時候都以海鮮為原材料，在加入潮州菜的獨特配料，風格獨樹一幟，在各地都頗受歡迎 。

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