香椿在每年三四月份上市的一種蔬菜 ， 它的吃法比較多 ， 味道很不錯 ， 很多人都會喜歡吃香椿 。市面上的香椿有很多種 ， 有綠色的 ， 有紅色的 ， 還有紫色的等 ， 那么香椿買什么顏色的好呢？下面讓我們具體來看看吧！
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一、香椿買什么顏色的綠香椿會更好吃一些 。
我國香椿種類繁多 ， 主要分為紫香椿和綠香椿 。紫色的香椿看起來更暗更紅 ， 這是我們經(jīng)?？吹降募t色香椿 。
它們的區(qū)別如下：
紫香椿嫩芽紫紅色 ， 有光澤 ， 香味濃郁 ， 纖維少 ， 油多 。
青香椿芽呈綠褐色 ， 香味較淡 ， 含油量較少 。
味道還是青香椿 。然而 ， 綠色的香椿比紫色的香椿成熟得晚 ， 這可能是在雨季前后 。
提示：
吃香椿時 ， 不要和花椰菜、黃瓜一起吃 。因?yàn)榛ㄒ酥械幕瘜W(xué)成分會影響香椿對鈣的消化吸收；黃瓜中含有維生素C分解酶 ， 會破壞香椿中的維生素C ， 影響人體對維生素C的吸收 ， 使?fàn)I養(yǎng)大大減少 。
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二、如何選擇香椿1、顏色顏色是我們判斷香椿新鮮度最直觀的一點(diǎn)；無論是紅色還是綠色 ， 都給人一種一見鐘情、生機(jī)勃勃的感覺 。不是那種已經(jīng)開始枯萎枯萎的香椿 ， 葉子是黃色的 。
2、大小香椿越年輕 ， 香椿越小 ， 香椿越老 。這并不難理解 ， 因?yàn)槌砷L的時間決定了它的成熟 。但這并不是說越嫩越好吃 ， 也不是說越老越香 。在購買時 ， 要選擇大小合適的香椿 ， 香氣與口感處于平衡狀態(tài) 。另外 ， 香椿出芽時 ， 它所含的亞硝酸鹽較少 ， 但隨著不斷生長 ， 體內(nèi)的亞硝酸鹽也會增多 。
3、氣味香椿是最特別的氣味 ， 在購買時 ， 如果能聞到濃烈的香氣 ， 就可以納入購買范圍 。如果香椿的香味很淡 ， 甚至沒有香味 ， 那你買這種香椿干什么？最好不要買 。
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三、如何健康吃香椿1、選嫩芽吃嫩芽不僅好吃 ， 而且更健康安全 。這是因?yàn)橄愦环N子萌發(fā)期亞硝酸鹽含量較低 ， 且隨著芽的生長而增加 。因此 ， 應(yīng)盡量吃芽 ， 老的或不新鮮的不要 。
2、燙煮焯水熱燙是降低風(fēng)險的最低成本和最簡單的方法 。亞硝酸鹽易溶于水 。香椿芽在沸水中燙1分鐘以上 ， 可去除大部分亞硝酸鹽 ， 保持香椿的鮮綠色 。
3、和新鮮蔬菜一起吃維生素C能抑制亞硝酸鹽 ， 新鮮的綠色蔬菜中含有豐富的維生素C ， 吃香椿時 ， 也可以吃一些新鮮的綠色蔬菜或鮮肉來降低風(fēng)險 。
4、不要貪吃這是一個簡單的提醒：無論香椿芽多好 ， 都不要貪心 。有些人不能因?yàn)槌缘煤镁筒怀詵|西 。結(jié)果 ， 他們不小心吃得太多了 。這種情況很容易導(dǎo)致中毒 。
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