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想要煎荷包蛋不散，可以將雞蛋放在超過80度的水中浸泡1分鐘左右，再敲開蛋殼連蛋清帶蛋黃放進(jìn)鍋中，這樣可以得到一個完整的荷包蛋，并且不會糊鍋底 。煎蛋時，如果蛋白部分已變硬，可加入適量熱水，用文火煎至蛋黃成熟，防止蛋黃焦硬 。
荷包蛋怎么煎不散 煎荷包蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，待雞蛋慢慢變熟，則外觀美，不粘鍋 。
煎荷包蛋時，在熱油中撒點面粉，會把蛋煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外 。
煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩 。

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