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香椿的吃法比較多，除了炒著吃以外，還可以炸著吃，這也是比較受歡迎的一種吃法，很多人都會在家里面炸香椿吃。炸香椿是有一定技巧和講究的，那么炸香椿是生炸還是燙一下呢？下面讓我們具體來看看吧！

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一、炸香椿是生炸還是燙一下一般要燙一下再炸，不建議直接生炸。
香椿必須燙一下有兩個(gè)主要原因。一是香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。香椿越老，這兩種物質(zhì)的含量越高。此外，長期食用的香椿也會導(dǎo)致亞硝酸鹽含量的增加。熱燙是最好的處理方法。一般來說，對于嫩香椿，熱燙時(shí)間約為1分鐘，即香椿成熟時(shí)變綠即可，如果是老香椿或久香椿則需要增加熱燙時(shí)間。香椿需要切水的另一個(gè)原因是香椿的氣味主要來自一種叫做精油的物質(zhì) 。這種物質(zhì)不溶于水，所以不必?fù)?dān)心香椿炒后聞不到香味，香椿是綠色的，看起來更開胃。

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二、炸香椿的具體做法使用的材料：
香椿約200克（燙出水分），雞蛋2個(gè)（中等大小），玉米淀粉26克（2湯匙），普通面粉65克（5湯匙），鹽適量，白胡椒（黑胡椒）
步驟：
1、香椿去根，洗凈，用開水燙30秒左右（先去掉亞硝酸鹽，同時(shí) ，炒香椿外酥內(nèi)嫩，更美味?。┝⒓捶湃肜渌ū３志G色）
2、取出香椿，擠出水。備用！
3、在碗里加入玉米淀粉、面粉、雞蛋、鹽和胡椒粉。
4、攪拌均勻，面糊狀態(tài)比濃酸奶略稀，即可流淌！
5、香椿成面糊，可以少也可以多，根據(jù)自己的喜好。
6、用高火加熱煎鍋，加入油，加熱到60%或70% ，轉(zhuǎn)中火。
7、香椿蓋上雞蛋和面糊，拌勻，放入鍋中，炸成金黃色。取出！
8、如果你一次放更多的香椿，你應(yīng)該適當(dāng)調(diào)整火的大小。
提示：
1、如果雞蛋太小，面糊太稠，也可以加水，攪拌均勻。
2、香椿必須用開水燙一下。這樣不僅可以去除亞硝酸鹽，而且油炸香椿外酥內(nèi)嫩，更加美味！
3、胡椒粉和鹽可以放在面糊里，也可以放在一個(gè)小盤子里蘸一蘸。
4、油溫不要太低，這樣香椿會吸入大量的油

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三、香椿和什么一起吃好1、香椿+雞蛋潤滑皮膚能促進(jìn)大腦發(fā)育，有效保護(hù)肝臟，增強(qiáng)肝臟解毒能力，有效預(yù)防動(dòng)脈硬化。
2、香椿+糯米它能補(bǔ)虛、補(bǔ)血、益氣、健脾，還可增進(jìn)食欲，治療惡心、腹瀉、氣虛、氣短、乏力等癥狀，還可有效緩解尿頻。
3、香椿+豆干能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌，還能預(yù)防心腦血管疾病，抗血栓，能促進(jìn)大腦的生長發(fā)育。
4、香椿+馬鈴薯它能補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng) ，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng) ，促進(jìn)大便排泄，促進(jìn)水分、消腫、減肥、美容護(hù)膚。
5、香椿+大豆能延緩衰老，防止血管硬化，并能增強(qiáng)大腦的活力，促進(jìn)大腦的生長發(fā)育，還能有效降低血糖和血脂，并有一定的美容效果，對癌癥的防治有一定的作用。可以增強(qiáng)身體的免疫力。

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炸香椿是生炸還是燙一下炸