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紅豆煮了很久還很硬的話，可以先將煮到一半的紅豆撈出來瀝干水分，然后放入冰箱中進(jìn)行冷凍，讓冰箱將它的纖維凍硬，取出來再煮就會(huì)變軟 。也可以換高壓鍋進(jìn)行燜煮，或者取出紅豆，用白醋浸泡一會(huì)，再進(jìn)行熬煮 。
1、放冰箱冷凍
紅豆通常比別的豆子要難煮一些，如果煮了很久還沒有爛，可能是因?yàn)橹型炯尤脒^冷水 ?？梢韵葘⒅罅说募t豆倒在碗里，用漏勺瀝干紅豆表面的水分，再將紅豆放到冰箱的冷凍室中凍一個(gè)晚上，第二天拿出來稍微煮一下，即可變得軟爛 。
2、高壓鍋燜煮
或者是將煮了的紅豆取出，加入熱水浸泡幾個(gè)小時(shí) 。然后取出高壓鍋，將泡過熱水的豆子放入高壓鍋中，煮5分鐘后關(guān)火，燜個(gè)15~20分鐘就會(huì)變軟 。需要根據(jù)豆子的軟爛程度，可以適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間 。
3、白醋浸泡
如果紅豆怎么煮都很硬，可能是因?yàn)樗谋砥ぐ奶珖?yán)實(shí)，里面的纖維沒有被破壞掉 。這個(gè)時(shí)候可以先將煮到一半的紅豆取出，瀝干水分后放在清水中，加入一定量的白醋，讓白醋破壞掉它的表皮，最后洗去異味，煮熟即可 。

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