【10781一定是純糧食酒嗎】10781是糧食酒 。GB/T10781是國家執(zhí)行標準推薦 ， 也是白酒通用的執(zhí)行標準，查看白酒的執(zhí)行標準是辨別白酒是否是純糧釀造的最直觀方法 。如:GB/T10781.1濃香型白酒、GB/T10781.2清香型白酒、GB/T10781.3米香型白酒，十二種香型各有各的執(zhí)行標準 。
主要原料：純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，根據“高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”等特點，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料 。要求：顆粒飽滿、干燥、雜質少、無霉變 ， 并經過嚴格的分級除雜 ， 高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒不超過0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮 。
要求：顆粒飽滿、干燥、雜質少、無霉變，并經過嚴格的分級除雜，高粱粉碎成4-6瓣 ， 玉米最大顆粒不超過0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮 。輔助原料：稻殼 。
主要作用是調節(jié)酒醅的淀粉濃度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的發(fā)酵 。要求：新鮮干燥，不帶霉味，呈金黃色 。釀酒用水：要求清澈透明，微甜爽口 。
真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀 。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別 。純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子 。純糧酒口感柔和 ， 飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受 。

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