嘌呤和人體健康的關(guān)系十分密切，生活中很多食物都含有嘌呤，雖然它是人體必需的一種物質(zhì)，但是它很容易在氧化后轉(zhuǎn)化為尿酸，如果人體內(nèi)的尿酸過高就容易導(dǎo)致痛風(fēng)，還會增加腎臟的負(fù)擔(dān) 。
因此，平時(shí)要注意適量攝入嘌呤，尤其是尿酸高的患者更要盡量減少或不食用嘌呤過高的食物 。
這些食物嘌呤含量都不低，尿酸高的人要注意
水產(chǎn)品
有研究發(fā)現(xiàn)，水產(chǎn)品的總嘌呤量比畜禽肉略高，屬于超高嘌呤的水產(chǎn)品主要有帶魚、鰱魚、鲅魚、鳳尾魚、鯰魚、基圍蝦、沙丁魚、鯡魚等，通常嘌呤含量大于150mg/100克 。
根據(jù)每100克可食部的嘌呤含量 ， 烤鲅魚為452mg，烤蝦為389mg，干面條魚為383mg，鳳尾魚為263mg 。此外，鯽魚、鱸魚、草魚、鯉魚等屬于中高嘌呤的食物，嘌呤含量通常在75~150mg/100克之間 。
在烹飪水產(chǎn)品的時(shí)候 ， 可以通過漂洗、水煮等方式來減少嘌呤含量，最好用水煮后再烹飪，不建議燒烤水產(chǎn)品 ， 因?yàn)闀?dǎo)致食物的水分丟失，使嘌呤的含量變高 。
此外，還要注意水產(chǎn)品的攝入量 ， 根據(jù)《中國居民膳食指南(2016)》中的推薦，對于正常人來說，每天推薦的水產(chǎn)品攝入量為40~75克 。
動(dòng)物肝臟
動(dòng)物內(nèi)臟的嘌呤含量也是非常高的 ， 比如每100克豬肝的嘌呤就高達(dá)275mg，豬肺272mg，豬腎239mg，熟鴨肝398mg ， 高尿酸血癥以及痛風(fēng)患者應(yīng)該完全避免攝入這些食物 。
如果一定要吃這些食物，可以將這些食物水煮后撇去湯再食用，因?yàn)猷堰誓軌蛉苡跓崴?，?jīng)過反復(fù)水煮的食物可以大幅減少嘌呤含量 。
部分蔬菜
有一些蔬菜也是高嘌呤的食物 ， 常見的有紫菜、豌豆、香菇、菜花、菠菜等，比如每100克的紫菜中含有415mg的嘌呤，干香菇的嘌呤含量為405mg，豌豆的嘌呤含量為86mg 。
不過 ， 富含植物嘌呤的蔬菜和痛風(fēng)的發(fā)病率沒有太大的關(guān)系，不需要過分限制，但也要注意不能過量攝入，或者可以在烹飪的時(shí)候先水煮后再烹飪 。
部分湯類和肉類
濃魚湯、濃肉湯、羊肉火鍋湯、海鮮火鍋湯等都屬于超高嘌呤的食物;各種畜肉比如豬肉、羊肉、牛肉等以及禽肉比如雞肉、鵝肉、鴨肉、鵪鶉、鴿子、火雞等屬于中高嘌呤的食物 。
食物嘌呤等級表一覽：
來源：醫(yī)學(xué)界
那么 ， 哪些食物嘌呤含量比較低呢?
如果每100克食物中的嘌呤含量低于30毫克，那么就屬于低嘌呤食物 ， 幾乎不需要考慮其嘌呤的含量，以下幾類食物就屬于低嘌呤食物：
奶類：比如牛奶和奶酪等;蛋類：比如雞蛋、鵝蛋、鴨蛋、鴿子蛋、鵪鶉蛋等;淺色葉菜：比如娃娃菜、圓白菜、大白菜等;
根莖類蔬菜：芋頭、土豆、蘿卜、甘薯、胡蘿卜等;茄果類蔬菜：茄子、番茄、青椒等;
瓜類蔬菜：黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜等;各種水果以及糧食：比如玉米、大米、小米、白面等 。
補(bǔ)充閱讀：想要減少嘌呤攝入，火鍋得這么吃
很多人在平時(shí)都喜歡吃火鍋，尤其是寒冷的冬季火鍋更受歡迎，但是火鍋也會產(chǎn)生嘌呤，火鍋的嘌呤主要受食材和湯底的影響 。
火鍋湯底中含有嘌呤 ， 也可能是食材含有的嘌呤溶進(jìn)了湯中 。具體說來 ， 火鍋的嘌呤含量可能受兩方面的影響：
一方面是火鍋用的湯底，比如用白開水做湯底，那么一開始湯中的嘌呤含量很低，如果用肉湯湯底或海鮮湯底，那么就會有較高的嘌呤 。
另一方面 ， 在涮火鍋的時(shí)候魚肉海鮮的量 ， 只涮青菜的話并不會產(chǎn)生太多的嘌呤，但是涮魚類、肉類、蝦等，就會不斷增加火鍋湯中的嘌呤含量 。

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