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好吃不過餃子，坐著不如躺著，一吃餃子就會(huì)想到這個(gè)民間俗語，還會(huì)想到過年。餃子是味道鮮美的食物，也是我們中國(guó)人在很多重要日子會(huì)食用的食物。但要想餃子好吃的話，餃子餡是非常關(guān)鍵的，那餃子吃什么餡最好吃呢?快一起來了解看看吧!
餃子吃什么餡最好吃?
1、蝦仁餃子餡
材料：蝦仁、魚肉、調(diào)味品。
做法：魚肉處理好后腌制片刻，蝦仁處理后做成蝦泥。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。蝦仁餃子包好后，水開鍋后過一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點(diǎn)切好的香菜或時(shí)蔬。
2、芽白豬肉餡
材料：豬肉、芽白、調(diào)味品適量。
做法：瘦肉剁成肉泥，肥肉切成小粒，放一起攪拌。將芽白切碎加入肉餡中。加入蔥姜水，放入切碎的蔥、姜、芽白，加適量鹽、雞精攪拌均勻。加入炸好的花椒油，再攪拌均勻就可以用了。
3、黃瓜雞蛋餡
材料：黃瓜、雞蛋、香菜、小蔥、調(diào)味品適量。
做法：黃瓜切成小顆，然后用紗布擠去水分，脫出的黃瓜汁可兌水和面。雞蛋炒熟、剁碎，將香菜、小蔥剁碎，然后將以上三種東西放進(jìn)容器內(nèi)攪拌，并依次放入各種調(diào)料，攪拌均勻即可。由于黃瓜水分較大，餃子餡拌好后應(yīng)放在密罩濾內(nèi)繼續(xù)控水，否則餃子餡水分較大，包餃子會(huì)很困難。
4、木耳餃子餡
材料：秋耳、豬肉、蔥姜、花椒粉、調(diào)味品適量。
做法：木耳提前泡發(fā) 。豬肉剁成泥，加花椒粉、少許醬油、蔥末、姜末和調(diào)味品進(jìn)行腌制。將木耳加入肉餡中攪拌均勻即可。
5、豬肉水餃餡
材料：五花肉、雞蛋、蔥姜、調(diào)味品適量。
做法：在五花肉餡中加入調(diào)味品后進(jìn)行攪拌，攪拌均勻后進(jìn)行腌制。加入一小碗左右的蔥姜水(用蔥、姜泡制而成) ，邊加水邊攪拌，使餡料松軟。肉餡調(diào)好后有些松軟，可放入冰箱稍凍一下，包餃子時(shí)會(huì)較為容易。
6、酸菜水餃餡
材料：酸菜、五花肉、大蔥、調(diào)味品適量。
做法：五花肉剁碎，加入自己喜歡的調(diào)味品進(jìn)行腌制。酸菜洗凈、剁碎、擠水。爆香后加入酸菜，稍微炒一下。酸菜放涼后，放進(jìn)肉餡里攪勻即可。
7、豆腐素餃餡
材料：白菜、豆腐干、粉條、香菜、豆腐乳、調(diào)味品適量。
做法：白菜剁碎用紗布包裹控水。油鍋爆香，將剁好的豆腐干、粉條放入鍋中翻炒。加入少量調(diào)味品，翻炒幾下，聞到香味就可以出鍋了。將白菜、豆腐干和粉條放入容器，加入豆腐乳和香油一起攪拌即可。
8、三鮮餃子餡
材料：鮮肉餡、蝦仁、蔥花、冬筍、調(diào)味品適量。
做法：冬筍燙熟切粒，蝦仁用生粉上漿。將冬筍、蝦仁和肉餡混合在一起，加入調(diào)料拌勻，充分腌制后就可以使用了。
9、香菜豬肉餃子餡
材料：豬肉、香油、蔥末、姜末、調(diào)味品適量。
做法：香菜去根、洗凈、切碎;蔥切末;姜切末。豬肉切成泥，加入調(diào)味品攪拌均勻，密封后放入冰箱腌制30-60分鐘。鍋內(nèi)放油，爆香后倒入拌好的餡中再次攪拌均勻。
10、白菜豬肉餃子餡
材料：豬肉、大白菜、生姜、鹽、生抽、生粉、麻油。
做法：豬肉切成肉泥，生姜磨碎，加入少許食鹽進(jìn)行腌制。加入生抽、生粉攪拌均勻，加入其他調(diào)味品，攪拌均勻，密封后放入冰箱冷藏，大白菜切碎，加入鹽拌勻，靜置15分鐘，擠去多余水分，加入肉餡拌勻。
怎么調(diào)肉餡好吃又嫩?
1、放些生粉。生粉具有嫩肉的作用，想要葷菜的口感嫩一些，可以在其中加入一些生粉，充分腌制后，肉餡會(huì)變得鮮嫩可口。

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