雞蛋羹怎么蒸出來又嫩又滑（水嫩雞蛋羹，嫩滑味美）
【水嫩雞蛋羹，嫩滑味美 雞蛋羹怎么蒸出來又嫩又滑】水嫩雞蛋羹
By 盎仔
雞蛋羹營養(yǎng)豐富易吸收，老幼皆宜 。大部分的友友小時候吃的第一份輔食也許就是雞蛋羹 。
原料：雞蛋、香蔥、生抽、香油、溫水 。
做法步驟：
第1步、雞蛋兩個 。
第2步、把雞蛋磕入盆內(nèi)，加溫水240克 。
第3步、將蛋液徹底攪拌 。
第4步、用濾網(wǎng)濾去泡沫和蛋筋，這是關(guān)鍵的一步，這樣蒸出來的蛋羹才嫩滑 。
第5步、過濾完后靜置二分鐘，徹底消除內(nèi)部氣泡 。
第6步、水開后上屜，中火蒸十分鐘，關(guān)火后悶五分鐘 。
第7步、出鍋 。
第8步、撒入兩湯匙生抽，撒入香蔥碎末，滴幾滴香油 。
第9步、成品圖 。
小貼士：
要用30—40度左右的溫水?dāng)嚢?，蛋液和水的比例?:1.5—2之間，水越多越嫩滑 。過濾很關(guān)鍵，氣泡去除不干凈 ， 蒸出來的蛋羹有麻坑 ， 不建議覆蓋保鮮膜，容易蒸化 。關(guān)火后不要急于出鍋，熱脹冷縮容易造成蛋羹收縮，生抽有一定的咸度，無需加鹽 ， 是不是很美味呢？
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