豬肉有臭味可以在煮之前先用清水洗一遍，再用開水汆燙一次，煮肉時放些紅酒或是白酒在里面，出鍋前往鍋中放點鹽巴、蒜、生姜等調(diào)味品，這樣煮出來的豬肉就不會有臭味了 。
豬肉有點臭味怎么去除焯水是減輕腐臭味的好方法，焯水時加點鹽，肉熟透后，把肉撈起來，再用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味 。
焯水就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調(diào)或調(diào)味，它是烹調(diào)中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序 。
焯水對菜肴的色、香、味，尤其是色起著關(guān)鍵作用，焯水的應(yīng)用范圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類原料都需要焯水 。

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