芹菜 ， 眾所周知適量吃對于健康沒有危害，而且芹菜對于健康會帶來很多的幫助，尤其是其中的一些營養(yǎng)物質(zhì) ， 是補益身體所必需的 ， 特別是維生素和碳水化合物，以及很多的鎂元素和鈣元素，這些物資在芹菜中都是比較豐富的，那怎么做好吃呢?相關(guān)知識介紹如下!
芹菜怎么做才好吃?
1、芹菜涼拌核桃仁
原料：芹菜250克，核桃仁50克 。
做法：將芹菜切成細絲，放入開水鍋內(nèi)汆后撈出放入盤中，放上洗凈的核桃仁及少許精鹽、香油拌勻即成 。
功效：具有潤肺、清熱、定喘的功效 。
2、芹菜炒牛肉
原料：瘦牛肉150克 ， 芹菜200克，料酒、醬油、鹽、味精、淀粉、大豆油各適量 。
做法：牛肉洗凈切成細絲，用水淀粉掛好漿 。芹菜去葉、根，洗凈，切成段，用沸水焯一下?lián)瞥?nbsp;， 用冷水沖涼，待用 。將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉待用 。熱鍋加油燒至四成熱，放入肉絲，用筷子撥散，約炒10分鐘，出鍋瀝凈油，待用 。鍋內(nèi)留適量油燒至四成熱，下芹菜翻炒片刻，隨即放入料酒、醬油、味精、牛肉湯，燒開，用水淀粉勾芡，加入牛肉絲，淋少許豆油，用炒勺顛翻炒勻 ， 出鍋裝盤即可食用 。
功效：具有清熱利尿的功效 。
3、芹菜炒香干
原料：芹菜150克，香干100克，蔥、姜、醬油、鹽、雞精適量 。
做法：香干洗凈，切絲待用 。芹菜葉去掉 ， 切段洗凈 。鍋中燒水，水燒開加點鹽和油把芹菜倒入鍋中焯水，水開后就可以撈出來了 。這樣焯水使芹菜顏色比較漂亮而且可提出蔬菜里的鮮度 。鍋中底油，放蔥花、姜片爆香一下，倒入香干，加點鹽，醬油爆炒一下 。倒入焯過水的芹菜，加點鹽爆炒一下 。時間不要炒的太長 ， 因為芹菜已經(jīng)焯過水了，大火炒2～3分鐘，加點雞精就可以起鍋了 。
功效：具有降低血脂的功效 。
4、魷魚炒芹菜
原料：魷魚100克，芹菜150克 ， 荷蘭豆20克，姜汁、鹽、油、蒜頭、鹽適量 。
做法：用姜汁、鹽、油等腌好魷魚 ， 在油鍋里炒，炒至魷魚略有點卷就可以撈起了 。用蒜頭猛火爆香芹菜和荷蘭豆 。一定要大火 ， 炒得要快 ， 蔬菜才不會變黃 ， 用少許鹽調(diào)味 。加入先前炒過的魷魚 ， 盞酒，兜勻就能吃了 。
功效：對骨骼發(fā)育和造血具有很好的功效 。
5、香芹拌腐竹
原料：芹菜150克，腐竹60克，木耳20克，鹽、雞精、香油、芝麻適量 。
做法：芹菜洗凈切寸段后焯水備用 。腐竹、木耳泡發(fā)后，洗凈，切絲，焯水至熟，備用 。取大碗，放入上述食材，加入所有調(diào)味料拌勻，碼盤即成 。
功效：具有消除煩躁的功效 。
芹菜不能與什么一起吃?
吃芹菜時避免和阿莫西林這種藥物一起食用，以防芹菜與阿莫西林產(chǎn)生發(fā)應(yīng)，降低阿莫西林的藥效，影響其身體的恢復(fù) 。芹菜不適合與蝦、雞肉、河蟹、螃蟹、兔肉、甲魚等食物一起食用，以免影響蛋白質(zhì)的吸收，損傷人體的元氣，而且芹菜和甲魚一起食用 ， 情況嚴重的還會引起中毒現(xiàn)象 。
芹菜不宜與黃豆、毛蛤蜊、牡蠣、黃瓜等食物一起食用，這幾種食物與芹菜相克，一起食用會降低營養(yǎng)素的吸收 。
芹菜葉有什么營養(yǎng)價值?
從營養(yǎng)學(xué)上來說，芹菜葉比莖的營養(yǎng)要高出很多倍 。芹菜葉中營養(yǎng)成分遠遠高于芹菜莖，營養(yǎng)學(xué)家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養(yǎng)成分的測試 ， 發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項指標超過了莖 。其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍;維生素C的含量是莖的1 3倍;維生素B1是莖的17倍;蛋白質(zhì)是莖的11倍;鈣超過莖2倍 ?？梢?，芹菜葉片的營養(yǎng)價值的確不容忽視，因此小編要提醒大家，吃芹菜葉子一定不能丟 。

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