我們都知道，奶棗的做法比較多，大多數(shù)做法里面都會(huì)用到黃油，這是比較常見的一種烘培食材，起到很不錯(cuò)的烹飪效果，深受人們喜歡 。那么奶棗一定要用黃油嗎？下面讓我們具體來看看吧！
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奶棗一定要用黃油嗎不一定，奶棗不用黃油也可以做，可以用其他油代替黃油 。
黃油是從牛奶中提取出來的，其主要成分是脂肪，其口感醇厚，口感細(xì)膩 。在生產(chǎn)雪糕時(shí)，沒有黃油也可以被其他食用油代替，但最好的是動(dòng)物脂肪 。不過，用其他食用油代替黃油使奶棗口感相對(duì)較差 。
黃油中所含的脂肪能為人體提供大量能量，促進(jìn)體內(nèi)脂溶性維生素的吸收，豐富食物的營養(yǎng)價(jià)值 。黃油不僅營養(yǎng)豐富，而且有天然的乳香 。作為烹飪食品的一種輔助材料，可以改善食品的口感 。
在烘焙時(shí)加入黃油，也是因?yàn)辄S油能改善面團(tuán)的質(zhì)地 。黃油具有疏水性，能防止面粉中蛋白質(zhì)的膨脹，控制面筋的形成，使面團(tuán)柔軟、彈性低、可塑性強(qiáng)，使焙烤制品濕潤可口 。
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奶棗的制作方法所需配料：黃油15克、棉花糖80克、奶粉20克、紅棗、杏仁、奶粉等表面涂層 。
所需工具：不粘鍋、刮刀、吸管 。
1、把棗洗凈，用廚房用紙擦干 。
2、用吸管把棗核去掉 。
3、在每個(gè)棗子里放一個(gè)大杏仁 。如果棗太大，可以再放一兩顆杏仁 。
4、把黃油切成小塊，放在不粘鍋里 。打開小火使黃油完全融化 。
5、加入棉花糖，用抹刀攪拌，直到棉花糖完全融化 。
6、加入奶粉，攪拌至沒有奶粉顆粒 。
7、把紅棗放進(jìn)去 。
8、用棉花糖把棗包好，攪拌均勻 。
9、趁熱紅棗分開（如果有一次性手套，最好戴上手套操作），用手逐一揉圓，滾入奶粉中 。
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奶棗制作技巧1、一定要用不粘鍋 。鏟子還應(yīng)使用不粘硅膠鏟，而不是木制鏟子 。
2、加完棉花糖后，整個(gè)過程一定要用小火，不斷攪拌，否則就會(huì)糊掉 。
3、建議在棉花糖完全融化后立即倒出奶粉，以免奶粉結(jié)塊 。
4、必須盡快成型 。如果放久了，它就會(huì)成形，而且會(huì)非常堅(jiān)硬 。
5、一定要戴PVC手套，一個(gè)是熱的，一個(gè)是防粘的 。
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