螺螄粉，其風(fēng)味獨(dú)特又豐富 ， 有人說螺螄粉具有辣、爽、鮮、酸、燙的特點(diǎn)，只要吃過三次就沒有不上癮的，也有人說螺螄粉的味道很臭，吃碗螺螄粉全身都會(huì)彌漫著一股臭味，很多外地人是接受不了這個(gè)味道的 。那螺螄粉為什么臭呢?相關(guān)知識(shí)介紹如下!
本文目錄
【螺螄粉為什么臭 酸筍經(jīng)過發(fā)酵而成是臭味根源】1、螺螄粉為什么臭?
2、螺螄粉沒有螺螄為什么要叫螺螄粉?
3、好歡螺蟲卵真的假的?
4、螺滿地的螺螄粉合格嗎?
螺螄粉為什么臭?
螺螄粉的制作材料中有酸筍，其實(shí)有很多我們熟知的有臭味的食品都是經(jīng)過發(fā)酵才會(huì)有這種氣味的，比如臭豆腐、豆汁兒等，酸筍也是如此，新鮮的竹筍用鹽水浸泡十天經(jīng)過發(fā)酵后有一種特殊的乳酸味 ， 雖然聞起來臭，但吃起來味道鮮美、口感豐富 。
也可能與螺螄粉的湯料有關(guān) ， 螺螄粉的湯料由螺螄、骨頭、還有山奈、八角、肉桂、丁香等天然香料熬制而成，螺螄本身就有一種獨(dú)特的味道，跟酸筍一樣，聞起來不好，但是吃起來卻很有鮮味 。
酸筍是用一種特殊的工藝發(fā)酵而成的，導(dǎo)致添加在螺螄粉之后就會(huì)有一股臭臭的味道，但是吃起來的話是不會(huì)臭的 ， 反而會(huì)很香，很好吃，只是聞起來的味道可能不太好 。
螺螄粉沒有螺螄為什么要叫螺螄粉?
螺螄粉由柳州人創(chuàng)造出來的，但具體為誰人發(fā)明的 ， 已經(jīng)沒有證據(jù)考證了，各種說法也淪為傳說典故了 。螺螄粉最早出現(xiàn)于20世紀(jì)70年代末，它與明末時(shí)期由辣椒引發(fā)的飲食革命不無關(guān)系，雖然歷史較短，但在柳州傳承比較悠久 。它主要是由彈滑的米粉加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料，再添置濃郁適度的酸辣味的特色湯水，由此調(diào)和而成 。而螺螄粉里面是沒有螺螄的，之所以叫做“螺螄粉”，是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻?。對于外地人來說，可能不習(xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉比較大的一個(gè)特色 。
螺螄粉雖然是廣西柳州的一大美食，但隨著當(dāng)今社會(huì)的逐步推廣與流傳已經(jīng)推廣至了全國，各個(gè)地區(qū)都是有螺螄粉的快餐門店，甚至還有包裝好的速食螺螄粉供人們食用 。
好歡螺蟲卵真的假的?
在網(wǎng)友曝出來的好歡螺螺螄粉有蟲卵的圖片中可以看出，確實(shí)是在螺螄粉里有一兩個(gè)蟲卵 ， 特別惡心，但是有不少為好歡螺說話的人認(rèn)為，這張圖片看起來就不像是原本包裝里面就有的，而是可能是這些曝照片的網(wǎng)友后面自己塞進(jìn)去的，純屬于污蔑行為，但是也有不少網(wǎng)友認(rèn)為照片沒有問題，肯定是好歡螺本來就有蟲卵 。
這消息一出，震驚了愛好螺螄粉的顧客們，尤其是經(jīng)常吃好歡螺這款螺螄粉的群眾，它們紛紛覺得好惡心，而且想要通過法律手段保護(hù)自己的權(quán)利 ， 有些顧客已經(jīng)把訂單都給撤回了，這造成了好歡螺制造公司大量的金錢損失，他們不承認(rèn)這個(gè)問題，所以他們也采取法律武器來懲治這些人 。
好歡螺的廠家用嚴(yán)格的食品安全檢查報(bào)告告訴群眾 ， 好歡螺螺螄粉的各種菜包、調(diào)料等都是經(jīng)過巴氏滅菌消毒處理的 ， 都符合食品安全標(biāo)準(zhǔn) 。
螺滿地的螺螄粉合格嗎?
螺滿地螺螄粉是一個(gè)小眾的螺螄粉品牌，這個(gè)品牌在市場中的銷量一直處于中間位置，所以為了增加自己的銷量該品牌把自己定位到了低端螺螄粉的位置 ， 所以整體市場價(jià)格比較低 。螺滿地螺螄粉的市場價(jià)格為6元/包，在網(wǎng)紅帶貨或者電商平臺(tái)做活動(dòng)是這款螺螄粉的價(jià)格會(huì)更低一些，所以這款螺螄粉相比于其他大牌螺螄粉價(jià)格上有一定的優(yōu)勢，這樣的優(yōu)勢也給這個(gè)品牌的螺螄粉帶來了一定的銷量 。

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