羊肉性溫，是很滋補(bǔ)的一種肉類，在冬天吃最好，夏天可以適當(dāng)吃一點(diǎn)點(diǎn)，不然吃多了是會上火 。羊肉做法很多，煲湯、火鍋、燒烤、烹炒等等都是可以的 。如果是生羊肉，在做之前可以用冷水泡一泡去除血水，那么泡多久比較好呢？

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煮羊肉湯羊肉泡冷水多久煮羊肉泡冷水1~2個小時即可，它可以去除血水，保持新鮮嫩嫩 。也可以冷水下鍋焯一下去除血水，但不建議長期浸泡，因?yàn)槿獗旧砭褪侨菀鬃冑|(zhì)的食物 。浸泡時間過長將促進(jìn)細(xì)菌的生長并加速羊肉變質(zhì)，還會使其失去原有的風(fēng)味并影響其味道 。

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羊肉泡水時間長了行嗎用冷水將羊肉浸泡一夜可以徹底清除血水，羊肉在水中浸泡很長時間，從理論上講，少量的水溶性養(yǎng)分可能會溶解在水中并造成少量損失 。但最大的問題是肉本身容易變質(zhì) 。持久的水泡肯定會促進(jìn)細(xì)菌的生長，而細(xì)菌的生長必然會加速細(xì)菌的惡化 。另外，水浸泡也會使羊肉失去其固有的風(fēng)味，從而導(dǎo)致口感味道變差 。

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羊肉做之前怎么處理如果買的肉不帶骨頭，并且準(zhǔn)備做蔥爆羊肉等成菜，那就需要先清洗，再進(jìn)行改刀切片，然后碼味腌制備用，做多少切多少 。其它一次用不完的可以改刀成小塊，需要包上保鮮膜或保鮮袋，放冰箱冷凍或冷藏，方便后續(xù)操作 。
如果買的肉是為了做湯或者火鍋，那么就要先要進(jìn)行清洗，然后改刀成自己需要的小塊，冷水下鍋焯水，焯水過程非常重要，是去除羊肉膻味的關(guān)鍵步驟，焯好水下鍋燉之前可以根據(jù)自己想要的味道下鍋炒一下，把水炒干再放水進(jìn)行熬制 。


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