民以食為天，在每天的日常 ， 我們都是離不開美食的 ， 家常菜不僅是填飽肚子的存在，自己和家人吃的開心很重要，如果自己是新手的話，也是可以嘗試做一些美食 ， 菜譜單一也是會吃膩的，家常菜譜100道簡單做法中 ， 都是常吃的食物也好做 。

家常菜譜100道簡單做法

1、紅燒肉

具體做法：將紅燒肉切好，準備下鍋，往鍋里加入清水，等待燒開，再把紅燒肉放進去，然后撈出，記住用冷水沖洗去掉浮末；熱油鍋，將蔥姜炒熱后 ， 就可以將紅燒肉放進去了，再依次加入醬油、蠔油、適量清水、鹽和豆瓣醬炒香；再向鍋里加入清水和香料、燜煮30分鐘；直到把水燒干，就可以把紅燒肉撈出來了；熱鍋、加冰糖、等冰糖融化后、再把紅燒肉回鍋翻炒，30分鐘后再次撈出，紅燒肉就做好了 。

2、青椒炒肉絲

具體做法：肉絲切好泡芡水 ， 抓勻備用，再將青椒切絲，胡蘿卜切花備用，鍋燒熱油，倒入肉絲，加鹽、料酒翻炒，加入鮮醬油 ， 繼續(xù)翻炒 ， 加入青椒絲和適量的芡水繼續(xù)翻炒2分鐘 ， 淋適量香油，出鍋即可 。

3、魚香茄子

具體做法：浸泡切好的茄子，撈出并用淀粉攪拌，熱油鍋 ， 再炸茄子，撈出 ， 并放入姜、蒜爆香，豆瓣醬青椒同茄子一起炒，加入生抽、蠔油、醋鹽等調(diào)料即可 。

4、土豆燉牛腩

具體做法：把牛肉切成小正方形 、土豆去皮切成大小相等的塊塊 、切好紅辣椒、把牛肉放進鍋中焯水；等水煮開，把焯過水的牛肉撈出來；熱油鍋、鍋中加蔥姜蒜炒香、然后加入撈出的牛肉一起炒；加入料酒、豆瓣醬、蠔油、糖、清水；等水燒開后，加入十三香，再放土豆入鍋 ， 燜煮20分鐘，再往鍋里加入鹽、雞精、胡椒粉、紅辣椒 ， 對土豆牛肉進行翻炒就可以了 。

5、宮保雞丁

具體做法：雞胸肉切成丁、然后放進碗里、倒入料酒、食用鹽、老抽、干淀粉，然后用手攪拌均勻、倒入食用油；黃瓜切成丁 ， 把姜蒜也切好；在碗里倒入米醋、生抽、胡椒粉、白砂糖、干淀粉，然后攪拌；熱油鍋，倒入雞丁 ， 油沒過雞丁 ， 然后撈出；蔥姜蒜、辣椒、麻椒放進熱油鍋中，再倒入黃瓜和雞丁、倒入配置好的調(diào)料和花生米翻炒，就可以出鍋了 。

6、洋蔥炒雞蛋

具體做法：洋蔥炒蛋是洋蔥的一種做法，大家是可以將洋蔥先處理了，然后將其切成絲，最后在碗里打入加單，并放一些鹽攪拌均勻，之后，就可以熱油鍋，加入洋蔥，然后放雞蛋，進行翻炒即可 。

7、番茄炒蛋

具體做法：番茄洗干凈切成小塊，同蒜末備用 ， 再熱油鍋 ， 倒入雞蛋 ， 盛出備用 ， 再放蒜末 ， 炒番茄汁加入調(diào)料即可 。

8、麻辣魚

具體做法：將草魚洗好切成塊備用，鍋中放油燒熱，下魚塊煎至兩面金黃 。準備姜 ， 蒜，大蔥，花椒，干辣椒并下熱油鍋爆香，加入適量的水，然后放老抽，煮5分鐘 ， 然后加入魚塊，蓋上鍋蓋，煮15分鐘，等湯汁快干的時候加入大蔥，放鹽，攪拌均勻就可以了 。

9、麻婆豆腐

具體做法：豬肉做成肉沫，豆腐切成小方塊，拿開水過一下 ， 熱油鍋 ， 放肉炒至變色，加入豆瓣醬、生抽、蠔油等調(diào)料并加入開水盒豆腐，悶一悶就可以了 。

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