我們都知道 ， 小龍蝦的處理是很有講究的 ， 尤其是一些部位的去除 。小龍蝦不僅要清洗干凈 ， 而且還要將不能吃的部位都去除掉 。在處理小龍蝦的時(shí)候 ， 有些人會(huì)將小龍蝦的后背開(kāi)口 ， 有些人將小龍蝦的后背不開(kāi)口 。那么小龍蝦后背用不用開(kāi)口呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

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小龍蝦后背用不用開(kāi)口小龍蝦后背可以開(kāi)口也可以不開(kāi)口 ， 主要看個(gè)人的做法和口味喜好 。
在制作小龍蝦的時(shí)候 ， 有些人都會(huì)將小龍蝦后背用剪刀剪開(kāi) ， 這樣不僅可以讓湯汁和蝦肉更好的接觸 ， 煮的時(shí)候更入味 ， 而且還更方便用手剝開(kāi)蝦殼 ， 吃起來(lái)更方便一些 。而有些人只是簡(jiǎn)單處理 ， 并不會(huì)剪開(kāi)小龍蝦的后背 ， 這樣可以讓蝦肉更鮮嫩 ， 不容易煮老 ， 并且還可以防止蝦肉被細(xì)菌污染 ， 吃起來(lái)會(huì)更衛(wèi)生更放心一些 。

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小龍蝦后背怎么開(kāi)口1、將小龍蝦浸泡清洗干凈
2、用手捏住蝦尾中間的葉子 ， 左右扭動(dòng)輕輕拉出蝦線 ， 再用剪刀將蝦尾剪掉
3、然后從蝦尾開(kāi)口處最中間的地方 ， 沿著蝦背的中間一路剪開(kāi) ， 剪刀蝦頭和蝦尾的連接處
4、不要將蝦肉完全剪開(kāi) ， 剪完之后要沖洗干凈
5、剪刀要提前清洗干凈 ， 避免二次污染 ， 這樣可以保證蝦尾干凈衛(wèi)生

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