大廚在炒菜的時候，我們會看到有火焰出現(xiàn)，場景非常壯觀，不過油鍋起火還是要注意，那么，為什么大廚在炒菜時鍋里經(jīng)常會著火？下面小編就帶來介紹 。
為什么大廚在炒菜時鍋里經(jīng)常會著火螞蟻莊園3月9日答案：油霧被點燃了
解析：炒菜時，鍋里的溫度可達180℃，雖然這還沒到食用油的沸點，但熱油也會形成油霧;大廚刻意顛鍋，油霧漫到鍋外，直接與燃氣灶的火焰接觸，就會燃燒形成瞬間的火焰 。
油鍋起火哪些才是正確的撲救方法呢?
一、用鍋蓋蓋住起火的油鍋，使燃燒的油火接觸不到空氣，油鍋里的火便會因缺氧而立即熄滅 。
二、用手邊的大塊濕抹布覆蓋住起火的油鍋，也能與鍋蓋起到異曲同工的效果，特別要注意到覆蓋時不能留下空隙 。
三、如果廚房里有切好的蔬菜或其他生冷食物 ， 可沿著鍋的邊緣倒入鍋內(nèi)，利用蔬菜、食物與著火油溫度差，使鍋里燃燒著的油溫度迅速下降 。當油達不到自燃點時，火就自動熄滅了 。
再次提醒大家，牢記廚房用火不離人 。常備滅火器、滅火毯等消防器材，及時撲救初期火災，快速撥打“119”電話報警!
油鍋起火不能用水滅：
水的沸點在100度，而油的沸點則在300度左右，當往油鍋里加水時，水比油重下沉到鍋底 ， 接著迅速沸騰蒸發(fā)，這時油會變成微小的油滴飄在空中與空氣混合成易燃氣體，可能導致火焰暴沖，讓整個廚房著火 。
為什么覆蓋托盤不奏效？
店員使用的托盤未完全覆蓋住油鍋，所以沒有起到隔絕空氣和冷卻的作用 。
為什么使用滅火器卻滅不了火？
油鍋的溫度很高，使用滅火器的過程中火勢雖然壓下去，明火被撲滅了，但是沒有及時做好冷卻工作，火勢復燃 。
火勢不大時，使用鍋蓋、濕毛巾、濕抹布等物品完全覆蓋到油鍋上，或者將切好的蔬菜或生冷食物倒入鍋內(nèi) 。
?使用滅火器從離油鍋2米以外噴射火焰根部，切忌直接沖擊油面，防止將油沖出油鍋 ， 造成火勢二次蔓延；滅火后密切看護一段時間，或者移除到安全地點，防止復燃 。
【為什么大廚在炒菜時鍋里經(jīng)常會著火 油鍋起火哪些才是正確的撲救方法】

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