獅子頭是年夜飯的招牌菜，這是很傳統(tǒng)的一道菜肴 ， 歷史悠久，開(kāi)始是叫“葵花獻(xiàn)肉”，那么 ， 獅子頭主要食材是哪種肉？下面小編就帶來(lái)介紹 。
獅子頭作為年夜飯的招牌菜主要食材是哪種肉螞蟻莊園1月19日答案解析：五花肉
獅子頭是中國(guó)淮揚(yáng)菜系中的一道傳統(tǒng)菜肴 。始于隋朝，傳說(shuō)是在隋煬帝游幸時(shí) ， 廚師以揚(yáng)州萬(wàn)松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚(yú)、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜，原名葵花斬肉、葵花肉丸，唐代郇國(guó)公韋陟的家廚韋巨元做松鼠桂魚(yú)，金錢蝦餅，象牙雞條，葵花斬肉四道名菜，令座中賓客嘆服，葵花斬肉被改名為獅子頭 。此菜口感軟糯滑膩，健康營(yíng)養(yǎng) 。
獅子頭做法分享：
獅子頭的做法由來(lái)已久，傳說(shuō)其做法起始于隋朝時(shí)期，當(dāng)時(shí)，它并不叫獅子頭，而是被稱為“葵花獻(xiàn)肉” 。諸多歷史文獻(xiàn)中對(duì)獅子頭都有比較詳細(xì)的記載 。揚(yáng)州獅子頭有三種烹飪方法 ， 即：紅燒、清蒸和清燉，每種吃法都各有其特色，而具體到品種，則有很多 。
紅燒獅子頭的做法分享給大家，把它加到年夜飯的菜單上，不僅好吃，寓意更是吉祥如意 。
【紅燒獅子頭】
材料：
五花肉500克（三肥七瘦）、馬蹄100克、雞蛋1個(gè)、姜末少許、花椒1小撮、醬油1湯匙、淀粉2湯匙、紅燒醬油2湯匙、冰糖8克、蠔油2湯匙、大蔥半棵、生姜幾片、淀粉少許、油鹽適量 。
步驟：
1、準(zhǔn)備好食材 。
2、姜剁成姜蓉；花椒洗凈后用熱水浸泡十幾分鐘成花椒水待用；把馬蹄去皮洗凈切成粒待用 。
3、肉要自己來(lái)剁，不要讓店家?guī)湍阌脵C(jī)器絞好 。五花肉去皮，切片后切絲，再切成肉粒 。
4、把切好的肉粒大致剁上幾刀，這里可以偷懶，不要把肉剁成肉糜，有些顆粒感才好 。
5、調(diào)制獅子頭：剁好的豬肉粒中加入雞蛋（如果再講究一點(diǎn)的話，就只加入蛋清）起潤(rùn)滑提嫩作用，加入姜末和花椒水起到提香去腥作用，然后加入適量鹽和少許水淀粉，生抽可加可不加 ， 看您口味而定 。
6、然后用一雙筷子順著同一個(gè)方向攪拌，直到肉餡兒上勁兒 。有人不明白上勁兒是什么意思，其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是讓肉抱團(tuán)不松散 。
7、接著再把馬蹄碎放進(jìn)去 。
8、同樣，用筷子順著一個(gè)方向攪拌均勻 。
【獅子頭做法分享 獅子頭作為年夜飯的招牌菜主要食材是哪種肉】9、獅子頭的整形：手洗凈，抓起一大把肉餡兒，稍稍整理成圓形，然后左右手來(lái)回用力倒，從左手倒到右手，再?gòu)挠沂值沟阶笫?nbsp;， 來(lái)來(lái)回回幾十次之后，大肉丸子就成了 。獅子頭要做的大一些才有氣勢(shì)，做的小了就不叫獅子頭了 。我食譜中的量做了5個(gè)獅子頭 。
10、然后下油鍋炸獅子頭，到獅子頭外殼變硬定型基本就可以了 。
11、炸好后全部撈出待用 。
12、然后把炸過(guò)的獅子頭放進(jìn)砂鍋，添加足量清水，放上蔥、姜、冰糖、紅燒醬油、蠔油，蓋上鍋蓋 ， 先小火把砂鍋燒熱 ， 再轉(zhuǎn)大火把水燒開(kāi) ， 水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉大約3個(gè)小時(shí)左右 。
13、獅子頭燉好之后，把獅子頭撈出來(lái)放進(jìn)盤中，取適量砂鍋中的湯汁，用水淀粉勾個(gè)芡汁，把芡汁淋到獅子頭上就大功告成了 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

• 女生快速瘦肚子的有效方法分享
• 沙參玉竹燉乳鴿怎么做 沙參玉竹燉乳鴿的做法
• 戒指取不下來(lái)教你五種方法 戒指不小心卡在手指上取不下來(lái)哪種做法更合適
• 怎么選戒指 戒指不小心卡在手指上取不下來(lái)哪種做法更合適
• 家常菜的菜譜大全 家常菜
• 好吃的家常菜的做法教程 美食教程
• 牛肉的15種做法 牛肉怎么做好吃又嫩
• 懸梁刺股的做法好嗎 懸梁刺股中的股指的是人體的哪個(gè)部位
• 經(jīng)驗(yàn)分享，讓你不再瘦為人知 女生如何成功增肥
• 經(jīng)驗(yàn)分享 女生如何成功減掉246斤體重