3、口感軟一些的餅，可以選擇一半燙面、一半溫水和面 。
烙餅的家常做法準(zhǔn)備原料：富強面粉，色拉油或者豬油，鹽，香油 。
制作方法：
1.鍋中加入適量的清水，加熱至出現(xiàn)滋滋的響聲，用溫?zé)崴兔妫嘀撩鎴F光滑沒有面粉顆粒 。覆蓋保鮮膜松弛30分鐘 。烙餅的面團不要揉至過渡，揉的時間太長會形成面筋，烙出來的餅會很硬 。面團里邊沒有干面粉顆粒即可 。
2.把松弛好的面團放在案板上，搟成薄片厚度約為0.5厘米左右 。在表面倒上適量的色拉油和香油，撒上適量的食鹽，用刀切成1.5厘米左右寬度的長條 。4-5根長條放在一起，從長條的兩端向中間卷起來，卷到中間成兩個螺旋形的薄片，再把兩個薄片疊到一起，放到一邊備用 。
3.電餅鐺預(yù)熱倒入適量的色拉油，把手抓餅的面團放在電餅鐺上用手按扁，一邊按一邊轉(zhuǎn) 。按的時候注意別燙到手，手抓餅最好別搟，搟出來的餅坯分層不是太好 。用手按的速度要快，如果按慢了容易定型，按至0.5厘米左右的厚度即可，烙至表面金黃即可，取出烙好的手抓餅用手從四周向中間擠撒就做好了 。
小提示：
手抓餅又叫草帽餅，外表酥脆內(nèi)部柔軟，烙好了之后拍散，可以一條一條扯著吃 。無論是直接食用還是和菜或者湯一起食用都是非常好吃的，制作手抓餅的面團和面時用溫水或者溫?zé)崴?，和面時水量不能太少，水太少烙出來的餅口感會很硬 。烙餅面的稀稠度比果凍稍微稠一點就可以了 。

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