我們都知道，魚的種類有很多，大鲅魚就是其中很受歡迎的一種魚類食物，它營養(yǎng)價值高，吃法多樣，味道鮮香可口，很多人都會在家做大鲅魚吃 。那么大鲅魚要去皮嗎？下面讓我們具體來看看吧！
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大鲅魚需要去皮嗎大鲅魚一般情況下的做法不用去皮，但是包餃子的話就要把皮去掉，免的影響鲅魚餡餃子的口感，其他情況下的做法不用去皮 。
常見鲅魚有鮐鲅魚和燕鲅魚 。這兩種魚都屬于無鱗魚 。（吃著省事）鲅魚的皮是可以吃的 。當然鮑魚餡的餃子和鲅魚面需要去魚皮 。其他吃法就不用那么費勁了 。
大鲅魚怎么去皮鲅魚皮的腥味比較嚴重，可以在制作前往魚皮上抹一層醋，待醋晾干候掛面粉炸一下 。
如果想要去皮的話可以把魚用刀大力拍一下，把肉拍散，然后從魚的背部拊開，用刀掛下魚肉，也可用開水稍微燙一下，在去皮 ！
鲅魚是典型的海魚，通體發(fā)深藍色和白色，除了中間有一根主刺，幾乎無刺，是所有海魚里最沒有海腥味的一種，吃不慣海魚的人一般都會接受 。
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多大的鲅魚好吃看自己的口味,3-10斤之間的比較好吃 。
鲅魚肉多刺少，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且肉質堅實緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關 。除鮮食外，也可加工制作罐頭和咸干品 。青島人喜歡做熏魚，鲅魚是最佳選擇，風味獨特的熏鲅魚，是佐酒下飯的美味佳肴 。每百克肉含蛋白質19克多、脂肪2.5克，肉堅實味鮮美，營養(yǎng)豐富 。其肝是提煉魚肝油的原料 。
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大鲅魚的家常做法蒜苔燒鲅魚主料：鮮鲅魚一條
配料：蒜苔、蔥姜、料酒、醬油、醋、白糖
做法：
1、大鲅魚清洗干凈，切大磨刀片 ；蒜苔切寸段；
2、蔥姜爆鍋，鲅魚兩面稍煎，烹料酒，倒醋，倒醬油，白糖，加熱水，大火燒開，小火慢燉20分鐘，下入蒜苔，再燒10分鐘即好 。
特點：
鲅魚鮮香，蒜苔軟面，相得益彰 。
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