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8. 不燙手時(shí)切成小塊。

9. 炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿卜煸香。加入尖椒。

韭菜花炒河蝦

食材：河蝦150克，韭菜花300克，姜2片，蒜2瓣，小紅椒1個(gè)，鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，生粉10克，生抽1勺

做法

1、河蝦清洗干凈，瀝干水份，放入盆中，加生抽、胡椒粉抓勻腌制10分鐘。

2、韭菜花洗凈瀝干水份后切成段；姜切末、蒜切末、小紅椒切段。

3、腌制好的河蝦撒上一層淀粉。

4、鍋內(nèi)熱油，下河蝦油炸；炸至定型盛出，繼續(xù)燒熱油再入鍋復(fù)炸一次；炸好的河蝦盛出控油。

5、鍋內(nèi)留底油，下姜末、蒜末小火炒香；下韭菜段、紅椒段大火翻炒幾下，加入炸過的河蝦炒均勻；最后調(diào)入生抽、鹽、雞精炒入味。

蠔油菜心

食材：菜心半斤；大蒜兩瓣；蠔油少許；鹽少許；油少許

做法

1、將菜心清洗干凈，稍瀝水分。

2、兩瓣蒜頭切末。

3、鍋燒熱，放油，將蒜頭入鍋，用小火煸香。

4、開大火，放入菜心，翻炒一分鐘，加適量鹽。

5、滴幾滴開水，加入適量蠔油。

6、翻炒均勻，起鍋裝盤。

西蘭花炒海鮮

食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：

西蘭花，蝦仁，蛤蜊，貝柱，大蒜，蠔油，生抽，鹽。

烹飪做法步驟：

1、將大蒜切末；西蘭花改刀成小顆洗凈。

2、蝦仁、貝柱、蛤蜊清洗干凈后，加鹽、料酒、少許胡椒粉拌勻腌制幾分鐘。

3、將西蘭花放入鍋中焯水，撈出瀝干。

4、鍋中加入適量的油，油熱后先放入貝柱快速翻炒，不能炒太久，微微變色后即可盛出備用。

5、鍋中油七成熱，下入蒜末爆香，再加入蝦仁和蛤蜊翻炒一會(huì)兒。

6、然后再把焯好的西紅花，還有事先炒好的貝柱下鍋翻炒均勻。

7、緊接著加入蠔油、生抽、鹽調(diào)味，快速翻炒炒勻，就可以關(guān)火出鍋裝盤了。

酸辣雞雜

食材：泡椒，蒜臺(tái)，青紅辣椒，姜，料酒

方法：

1、雞胗仔細(xì)地清洗干凈，然后切片，加鹽，料酒，泡椒水，攪拌均勻，腌制十分鐘左右。下鍋燒油，然后放入蒜苔炒一會(huì)兒，再放入泡椒，青紅辣椒翻炒幾下。

2、放入姜片兒，雞胗，大火的迅速進(jìn)行爆炒，炒至變色。最后加入生抽和適量的鹽，翻炒幾下就可以出鍋了

五香素雞

食材：圓素雞、蔥、

小米

椒、八角、生抽、老抽、白糖、料酒

做法；

1、素雞洗凈瀝水，切薄片。蔥切蔥花，小米椒切小段；

2、鍋里放油，稍稍多一點(diǎn) ，放入中火將素雞用大火煎至兩面金黃色，表面要起泡泡為止；

3、倒出多余的油，留少許底油，放入所有素雞大火翻炒，加入八角、適量生抽、老抽、白糖、料酒及清水，蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮；

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