今天冒死給大家揭秘一下飯店的潛規(guī)則，你天天下飯店了，但你知道飯店的利潤有多大 ， 多夸張嗎？那可是對半啊，50%的利潤，比如這道菜50塊錢，就有30塊錢的利潤，多可怕，現(xiàn)在什么行業(yè)還能做到這么高的利潤？
我不是在這空穴來風(fēng)道聽途說，我是曾經(jīng)親自開過飯店的，當(dāng)時啊 ， 我開公司掙了點(diǎn)錢，這人有錢就容易得瑟 ， 當(dāng)時最大的夢想就是開個超市，開個飯店，再開個服裝店 ， 就衣食住行全自給自足了，想想這多美啊 。
很快的我就找了一家正在轉(zhuǎn)讓的飯店，我就問那個老板 ， 說你之前那個飯店一個月能做多少流水??？他藫?dān)?有個六七萬塊吧，一天三四萬，這一個月也就十幾萬，我說這么好的生意你還不干，老板用一種無法形容的眼神 ， 看了我一下子，說有別的事兒 ， 所以就不干了 。
連裝修，帶交房租 ， 加啟動資金啊，前前后后總共投了一個三四十萬，當(dāng)時我們定位就是新疆純羊肉，所有的羊肉從新疆空運(yùn)過來 。
終于開業(yè)了，從打折開始吸引顧客，一開始六折 ， 后來七折，八折，那真的是天天都爆滿，想吃我們的飯，那都得排隊啊，當(dāng)時這個生意確實是非常的火爆啊 。
第一個月干了14萬，我想想14萬什么概念，房租一年才14萬，這不掙他個7萬塊錢 ?？梢凰阗~ ， 傻了，一分錢利潤沒有，不對?。溝甑睦蟛皇?0%嗎？怎么會一分錢利潤沒有呢？咱也不懂啊 ， 就趕緊請教鄰居，鄰居一聽啊 ， 都?xì)鈮牧?，說兄弟，你跑來專門氣人來了，你14萬，怎么可能沒有利潤呢，兄弟，你回去查查帳去吧，你的賬肯定有問題，然后我就去查賬，這一查不要緊，啤酒對不上，這一個月能差上千瓶啤酒，啥概念？這一天?。遼儼羆甘烤?nbsp;， 哪去了，我說你們天天喝，天天喝也不至于喝沒了，這么多啤酒啊，那就趕緊改??，重毴篙犉A髡?。
哎，結(jié)果又到了一個月，一算帳還是不掙錢，這問題出哪了呀？還是查帳 ， 這一查，正好查到了采購 ， 那邊有1萬塊錢對不上賬，你說這事兒你咋說吧 ， 都是哥們兒，走吧，也沒有去揭穿他，也沒有最終去埋怨他 。
啤酒的事兒是解決了，采購的事兒也解決了，那該掙錢了吧，嘿，結(jié)果到月底又不掙錢，完了廢了，這咋整?。?這鄰居老板說了，兄弟，你這樣可不行，你們有沒有算過細(xì)賬？你這一桶油能炒多少個菜？你這一斤肉出多少個菜？我們一開始雞肉都是晉陽，大腿來了以后，這骨頭怎么辦？我沒有這道菜?。?我沒有燉骨頭 ， 也沒有骨頭湯這道菜啊，這骨頭只能扔鄰居，大哥說的對啊 ， 你這一斤油啊，多少菜，一斤肉多少菜，你得有數(shù)，你得量化呀 ， 咱是干啥的，咱是開公司的 ， 量化這個事兒簡單啊，把后廚包給廚子用多少用多少米??，大概多少营业?nbsp;， 你估個價包給你 。
哎，你還別說，這招還真不錯 。還真有利潤，每個月有那么萬八千的利潤 ?？墒锹惆l(fā)現(xiàn)這個顧客少了，后廚既然承包了肯定要掙錢啊 ， 以前呢是一斤油炒倆菜，現(xiàn)在一斤油給你炒十個菜，坑的是誰??？说蕪?qiáng)擁美吹墓絲?nbsp;， 其實就坑了你自己，還沒等你反應(yīng)過來呢，后廚的廚師啊 ， 先不干了，至少啊，掙了十幾20萬，人家拍屁股走了，人拿著這筆啟動資金回老家開飯店去了 。
這哥們兒不走吧，也沒人跟你說，這哥們兒前腳剛走啊，后腳這幫服務(wù)員來告狀了，說那大廚不地道，他養(yǎng)了條狗，你要說他拿羊骨頭啊，也就算了，他連鮮肉都拿 ， 這第一年就以虧損的狀態(tài)過去了 ， 轉(zhuǎn)過來，第二年奧運(yùn)會也結(jié)束了 ， 大排檔可以擺了吧，結(jié)果沒想到的是 ， 金融危機(jī)來了 ， 以前來你家吃兩個菜，三個菜呢，現(xiàn)在只點(diǎn)一個菜，很多的老顧客也不在了，現(xiàn)在一個月只能做7萬塊錢 ， 但是啊，但是啊7萬，能做1萬塊錢純利潤，直到這個時候我才明白那個前老板說的話啊 。

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