簡(jiǎn)單說(shuō)，不同的食物由于自身的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成不同，即使含有相同的熱量、等量的碳水化合物，在人身體里的消化吸收速度也是不同的，同樣也會(huì)引起完全不同的血糖反應(yīng)，而Gi（血糖生成指數(shù)）值是專門(mén)用來(lái)描述食物消化吸收速度和血糖應(yīng)答的重要指標(biāo)，用于評(píng)價(jià)食物對(duì)人體餐后血糖的影響 。
如果再描述得簡(jiǎn)單易懂一些，可以理解為 ， 一種食物吃進(jìn)肚子里，2小時(shí)后血糖升高的參考比值 。這個(gè)值不代表速度，不代表血糖量，僅僅一個(gè)比值 。
食物GI值分為為高、中、低三類 。
血糖指數(shù)在55以下 ，  可認(rèn)為該食物為低GI食物，例如牛奶、酸奶、蘋(píng)果、菜豆；
血糖指數(shù)在55～75之間 ， 該食物為中等GI食物，例如全麥面包；
血糖指數(shù)在75以上，該食物為高GI食物，例如葡萄糖、白面包、蜂蜜 。
【血糖生成指數(shù)、減肥應(yīng)該怎么吃？】高GI 的食物進(jìn)入胃腸后消化快，葡萄糖釋放快，導(dǎo)致餐后血糖升高，促進(jìn)胰島素分泌增加，引起較高的胰島素水平，身體更容易囤積脂肪 。另外胰島素分泌增加過(guò)后，血糖含量又會(huì)降低，又會(huì)陷入饑餓狀態(tài) 。比如有些人吃過(guò)一大份食物后很快就又餓了，很可能是所吃食物的GI值比較高；而低GI食物更容易產(chǎn)生飽腹感，在胃腸中停留時(shí)間長(zhǎng)，葡萄糖釋放緩慢，不易餓 ， 同時(shí)引起較低的胰島素水平 ， 能夠減少脂肪的儲(chǔ)存，這些對(duì)減肥來(lái)說(shuō)都是有積極作用的 。
所以推薦糖尿病人或者處于減肥階段的人，優(yōu)先選擇GI低的食物，或者叫做升糖水平低的食物 ， 有利于幫助控制血糖，減少脂肪的囤積 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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