云南的米線，為什么叫過橋米線？有小故事的[微笑]哈哈{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "243fa0000701a6131ee56 "vname": " "vid": "v02016450000blba44iiv571f14dru5g "thumb_width": 640, "src_thumb_uri": "2cbc100060821a75f6d05 "sp": "toutiao "update_thumb_type": 1, "vposter": "http://p1.toutiaoimg.com/origin/243fa0000701a6131ee56 "video_size": {"high": {"duration": 108.891, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 3633906}, "ultra": {"duration": 108.891, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 7702470}, "normal": {"duration": 108.891, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 2518530}}, "md5": "240ce95a7ec9dee281d010e661514f23 "duration": 108.891, "file_sign": "240ce95a7ec9dee281d010e661514f23 "thumb_uri": "243fa0000701a6131ee56 "vu": "v02016450000blba44iiv571f14dru5g"} --}rr過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的小吃，起源于蒙自，距今已有一百多年的歷史 。云南米線可分兩大類，一類是大米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成；另一類是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型 。關(guān)于過橋米線名字的由來，可以追溯到清朝時期 。清朝時蒙自縣城外有一湖心小島，一秀才到島上讀書，他賢惠的妻子經(jīng)常做米線給他送去，但每次把米線送到的時候已經(jīng)涼了 。有一次，秀才的妻子在送雞湯時，偶然發(fā)現(xiàn)雞湯的上層有一層厚厚的雞油，它可以很好的保持雞湯的溫度，而且米線配上雞湯一塊吃，味道更加鮮美 。后來她每次送飯前，先把雞湯熬好，同時把米線燙熟，等到島上時再把雞湯、米線和作料等混合在一起，創(chuàng)造出一種獨特的吃法 。此法一經(jīng)傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀(jì)念這位賢妻，后世就把它叫做“過橋米線” 。時至今日，過橋米線已經(jīng)傳遍全國 。它和蘭州拉面、重慶小面、沙縣小吃、太和板面、河南燴面、新疆大盤雞、黃燜雞米飯、雜糧煎餅、陜西肉夾饃并稱為中國十大地方小吃 。

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