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因?yàn)橥炼鼓嗑哂屑?xì)膩綿軟，味道濃郁等特點(diǎn)，所以無論是大人還是孩子，大家都很愛吃。尤其是肯德基出的土豆泥，味道咸香，口感細(xì)膩，相信吃過的朋友一定會很喜歡。
正好今天就很想吃土豆泥，又懶得出去，于是決定自己在家做一次。因?yàn)樯洗我呀?jīng)做過和肯德基一樣好吃的土豆泥，所以這次決定挑戰(zhàn)一下稍有難度的做法。
下面，曉飯桌要教您做的就是火山土豆泥，這樣做出的土豆泥不僅顏值高，還很簡單，簡直好吃到舔盤，愛吃土豆泥的朋友一定要試試看。
一、火山土豆泥的做法
做火山土豆泥需要準(zhǔn)備的食材
土豆泥：土豆500g、黑胡椒粉適量、牛奶20ml、鹽少許
醬汁：豬肉餡150g、郫縣豆瓣醬1勺、豆豉半勺、大蒜3瓣、小米辣1個、生抽1勺、白糖1勺半、玉米淀粉1勺半、花椒粉適量、蔥花適量
1、先把1個小米辣、3瓣大蒜以及半勺豆豉切碎，然后再放入碗中，稍后會用到。
2、食材切好后，先把500g土豆洗凈去皮并切成小塊，接著再起鍋燒水，等水開后下入土豆塊和少許鹽開始煮，直到把土豆塊煮到用筷子可以輕松插入為止。
3、土豆塊煮好后撈出至盆中，先用鏟子碾碎成土豆泥，然后再加入適量黑胡椒粉以及20ml牛奶并拌勻。
4、土豆泥拌勻后，用手堆成火山的形狀，因?yàn)橥炼鼓嗪苋菀姿苄危赃@一步并不難，接著再用叉子在土豆泥表面劃出紋路，以便醬汁可以掛在火山土豆泥表面。
5、土豆泥處理好以后開始調(diào)料汁，先在碗中放入1勺生抽、1勺半白糖、1勺半玉米淀粉以及適量清水，然后再攪拌均勻備用。
6、料汁調(diào)好后開始制作醬汁，起鍋燒油，等油溫6成熱后調(diào)中小火，下入150g豬肉餡并翻炒至變色，炒出豬肉餡中多余的油脂。
7、豬肉餡炒好以后加入1勺郫縣豆瓣醬并炒出紅油。
8、郫縣豆瓣醬炒出紅油后，下入切好的小米辣、大蒜以及豆豉，翻炒均勻。
9、翻炒均勻后，在鍋中加入調(diào)好的料汁以及適量花椒粉并翻炒至濃稠。
10、料汁炒至濃稠后淋在土豆泥上，撒上適量蔥花就算做好啦，這么做的土豆泥口感細(xì)膩，味道香濃，比肯德基還好吃。
二、做火山土豆泥的注意事項(xiàng)
1、因?yàn)檑h豆瓣醬很咸，所以在炒醬汁時無需放鹽。當(dāng)然，口味重的朋友也可以先嘗一下咸淡，再根據(jù)自己的口味調(diào)整。
2、如果家里有老人或孩子，不能吃辣，那么也可以不放小米辣，不會有太多影響。
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