文章插圖
By 大龍101
用料
- 圓茄子 1個(gè)
- 青椒 1個(gè)
- 生抽 2勺
- 鹽 1匙
- 白糖 2勺
- 清水 適量
- 陳醋 少許
- 香蔥 1根
- 蒜 2瓣
- 淀粉 5勺
- 雞精 少許
- 番茄醬 適量
2、蔥蒜切碎備用
3、西紅柿切塊，青椒手撕小塊備用
4、鍋中倒入食用油，燒熱，不等明顯冒油煙就將茄子放入開(kāi)始炸，中火炸，炸到茄子顏色變得微黃就可以撈出，炸大概4-5分鐘 。我也嘗試過(guò)不用油炸，而是水煮，控水，最終做出來(lái)的效果也可以 。
5、很關(guān)鍵的調(diào)料汁，少量淀粉、陳醋、生抽、白糖、鹽，清水半碗，攪勻 。白砂糖稍多，食鹽少許 。
6、鍋中倒入少許食用油，倒入蔥蒜末和少許番茄醬 。因?yàn)楝F(xiàn)在的西紅柿還沒(méi)到最后吃的時(shí)候，所以加入少許番茄醬即可以上色又可以提味 。
7、加入備好的青椒和西紅柿翻炒2分鐘
8、加入炸好的茄子翻炒均勻
9、倒入攪勻的料汁，開(kāi)大火收汁，同時(shí)不停的翻炒
10、出鍋開(kāi)吃，味道還不錯(cuò)
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