高筋小麥粉能做面包嗎？該怎么做？這兩天做了好幾次小面包，其實我最開始想做的是千層蛋糕，但是跑了兩個超市都沒有買到低筋面粉，家里一直常備的是高筋面粉，只好搜了一下高筋面粉能做到的面包 。大部分的面包制作時都要揉膜，所以高筋面粉最適合，因為高筋粉中的面筋有一定的韌勁，比其他面粉更容易揉出手套膜，能包裹住發(fā)酵時產(chǎn)生的二氧化碳，形成細(xì)膩的松軟的組織 。剛開始我只選了比較簡單的配方，我覺得自己只要揉好膜，一發(fā)二發(fā)到位，再根據(jù)自家的烤箱習(xí)性把握好時間就好了 。下面就分享一下我昨天做的蔥香火腿腸面包的做法；食材：高筋面粉250克，細(xì)砂糖25克，酵母4克，水114克，鹽3克，奶粉8克，蛋液38克，黃油38克，香蔥適量、火腿腸6根步驟一：先把細(xì)砂糖倒入溫水中融化，然后將高筋面粉、酵母、鹽、奶粉、蛋液先混合一下，再分次倒入白糖水，混合成一個面團 。步驟二：揉膜前把黃油隔水融化 。然后開始揉膜，左手按住面團后端，右手像搓衣服似的將面團用后掌心推出去，再將面團收回，再換個地方繼續(xù)推 。步驟三：剛開始面團非常粘手，不要懷疑，不要加干粉，用刮板將面板底部的面碎刮在一起繼續(xù)揉吧，再揉三五分鐘面團就會變得光滑 。步驟四：一直揉到用手撐開面團會出現(xiàn)半透明的膜，還是比較容易開裂時加入黃油，加了黃油面會全部散開成塊，慘不忍睹的樣子，還是用像剛開始一樣借助刮板，繼續(xù)“搓衣服”吧！步驟五：黃油全部被面團吸收后，面團就變得非常柔軟有彈性，很快就能揉出手套膜了 。這個時候?qū)⒚鎴F裝入盆中蓋上保鮮膜進行第一次發(fā)酵 。步驟六：面團體積增大發(fā)到兩點五倍左右，取出面團，然后將面團分成六個小劑子，把劑子先搟成牛舌狀（不要來回?fù){，只能朝一個方向搟） 。步驟七：將牛舌狀卷起，再搟薄，然后撒上蔥花，卷成長條狀，繞在火腿腸上，放到烤箱里，進行二次發(fā)酵 。步驟八：生胚的體積增大一點五倍左右，將生胚表面刷些蛋液，再撒上些芝麻，上下火烤18分鐘左右就可以了 。我這最近幾天連續(xù)用高筋面粉做了小餐包和蔥香火腿腸面包，雖然剛開始做，手法不是特別熟練，但我覺得口感還不錯，揉膜有些累人，就當(dāng)鍛煉身體吧！第一次做的面包烤過頭了，不是很好看，大伙湊合看一下吧！我是楚香村，希望我的回答對您有所幫助！rr面粉中最適合做面包的是高筋面粉，含的蛋白質(zhì)，能夠讓面包成品柔軟有彈性 。但是如果在條件不允許的情況下，用中筋面粉或低筋面粉來制作面包也是可以的 。只不過因為蛋白質(zhì)含量相對于高筋面粉更低，所以在制作時，要注意減少配方中的液體份量，也要盡量搓揉甩打至最大筋度的產(chǎn)生,這樣成品口感才不會差異太多 。現(xiàn)在早飯吃一些面包，喝點牛奶，已經(jīng)成為大多數(shù)家庭的常態(tài)，可是，到面包房買面包一則價格太貴，一個面包十幾塊，第二，也有的時候晚了也不方便，嘗試著自己在家里做面包用高筋面粉制作面包的方法食材高筋面粉，300克，白糖，50克，鮮牛奶，120克，酵母，三克，色拉油，36克，雞蛋，2個鹽，3-5g葡萄干，少許，黑芝麻，適量方法/步驟首先做酵頭，用高筋面粉150克，糖12克，牛奶120克，酵母三克，用面包機先和成團，等待其發(fā)酵至兩倍大，取出，接著和主面團，用面包機，和高筋面粉150克，糖48克，油36克，雞蛋一只，鹽3到5克，和成團以后，放入剛才和好的酵頭，等待面團發(fā)酵至兩倍大，倒在案板上，用手揉均勻，如果怕粘手，可以放少許色拉油，葡萄干用水洗凈，，和入主面團，然后分成六個劑子，揉圓了，做成小面包的樣子，放入烤盤，烤盤下面墊一張防粘紙，我做面包的時候正值夏天，溫度比較適宜，所以常溫下就可以發(fā)酵，等待小面包發(fā)酵至兩倍大時就可以烤了，在烘烤之前還要刷上蛋液，這樣烤出來的，色澤比較漂亮，刷過蛋液以后再撒上少許芝麻，就更加完美了，烤箱180度，預(yù)熱五分鐘，放入小面包，設(shè)定20分鐘，，時間到了以后，再稍微悶一下，再取出面包，色澤金黃非常松軟，

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

• 黑咖啡加肉桂粉的功效 肉桂粉怎么吃
• 古代女子服飾
• 明治奶粉為什么便宜 明治奶粉怎么樣
• 蒙牛多美滋奶粉怎么樣 多美滋奶粉怎么樣
• 低筋面粉和高筋面粉有什么區(qū)別
• 口碑最好十大護膚品 蘭蔻粉水怎么樣
• 三段和四段奶粉區(qū)別
• 酵母發(fā)的面還用放堿嗎
• 沒有淀粉可以用什么代替
• 斗彩和粉彩的區(qū)別