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湖南長沙市居民張女士在超市購買了某品牌的醬油，開封后使用十天不到，醬油里就出現(xiàn)了長出了白色蛆蟲 。張女士和媒體找到超市進行調(diào)查，最后經(jīng)多方確認，醬油開封后保存不當是造成醬油中出現(xiàn)蛆蟲的原因 。
無獨有偶，據(jù)之前媒體報道，廣東中山市的余先生在拆封三天的醬油中也發(fā)現(xiàn)了蛆蟲，原因依然是存放不當 。
中國調(diào)味品協(xié)會一位專家表示，消費者開封醬油后，如果保存不當，瓶口殘留有少量醬油，就很可能會吸引蒼蠅產(chǎn)卵，6到24小時就會生蛆蟲，所以消費者在使用醬油、醋一類的液態(tài)調(diào)味品后一定要蓋緊瓶蓋并放置在陰涼通風處儲存 。
被忽視儲藏條件的調(diào)味品
日常生活中，說起米、面、糧、肉該如何保存，不少朋友都能張本繼末地說出來許多儲存注意事項 。但卻很少有人注意調(diào)味品應該如何儲藏，事實上，廚房里“畫龍點睛”的調(diào)味品儲存不當也會有食品安全風險，輕則腹瀉、惡心，嚴重的會造成食物中毒、器官衰竭 。
這些調(diào)味品應該放進冰箱
安徽醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學系主任王素芳曾公開表示，各種醬類調(diào)味料，例如辣醬、面醬、黃豆醬、花生醬、番茄醬等調(diào)味品，醬類調(diào)味料中通常含有較高的鹽分，因此短期內(nèi)可常溫保存，但如果保存較長時間一定要密封后放進冰箱冷藏存放 。
在蠔油的包裝上寫明了：開啟后請冷藏保存 。只不過大家常常把蠔油當做是醬油、醋的“好兄弟”，常溫存放在一起 。蠔油中含有18種以上氨基酸，其中部分營養(yǎng)成分會在常溫條件下發(fā)生氧化現(xiàn)象 。這也就是為什么不少消費者會感覺“蠔油越用越稀了？”實際上是開封之后保存不當而導致的蠔油變質(zhì)，所以蠔油使用完應該放入冰箱冷藏室儲存 。
這些調(diào)味品常溫保存也有條件
砂糖與碘鹽最好密封保存 。砂糖和鹽與蠔油恰恰相反，都具有很強的吸濕能力，如果放進冰箱，則會發(fā)生嚴重的結(jié)塊現(xiàn)象 。王素芳提醒大家，鹽和砂糖應該密封分裝，建議保存在低溫干燥處 。
液態(tài)調(diào)料，一定要擰緊瓶蓋 。醬油、醋、油、辣椒油、花椒油等液態(tài)調(diào)料，一些消費者為了使用方便，常常敞口存放，或者只是用瓶蓋掩住了瓶口 。實際上，如果沒有蓋緊瓶蓋，一方面會吸引蚊蟲產(chǎn)卵，另一方面會增加調(diào)味品和空氣接觸的面積，嚴重縮短產(chǎn)品的保質(zhì)期 。
粉狀調(diào)味品，干燥密封最重要 。像花椒粉、胡椒粉、孜然粉等都屬于香辛料加工品，都由植物的莖、根、果實、葉等加工而成，有強烈的辛辣或芳香味，并含有大量的揮發(fā)油類，很容易生霉 。因此在購買粉狀調(diào)味品時可以選擇分裝小袋的產(chǎn)品，在儲存時應將袋口密封，注意干燥密閉保存以防潮防霉 。
干貨調(diào)料，遠離灶臺 。花椒、大料、香葉、干辣椒這類干貨調(diào)料要注意防潮防霉 。水分越多、溫度越高，越易霉變，而廚房灶臺對于干貨調(diào)料而言正是“危險地帶” 。所以這類調(diào)味料最好不要放在灶臺附近，可干燥密閉保存，使用時再取出 。
食用油也“怕”高溫和水分 。對于食用油的保質(zhì)能力大家往往特別放心，誤認為油怎么儲存都不會壞，甚至還能幫其他食物保鮮 。事實上，食用油的存放應該避開高溫和水 。高溫會促使油脂發(fā)生氧化現(xiàn)象，水分會使油脂發(fā)生水解反應 。當大家發(fā)現(xiàn)家里的油出現(xiàn)“哈喇味”就代表油品已經(jīng)發(fā)生嚴重變質(zhì)，應立即停止食用 。
（內(nèi)容綜合自：人民日報、科普中國、搜狐健康、騰訊網(wǎng)）
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