8、接著我們來切韭菜，切韭菜之前水分是一定要晾干的，不然很容易出水，等一下包的時(shí)候也會(huì)不好包，韭菜全部切好后裝到大碗里，先加1大勺食用油拌勻，加食用油可以鎖住水分，防止韭菜出水；
9、接著把蝦干兒，雞蛋都倒進(jìn)來，再來一勺鹽、一勺胡椒粉、一勺蠔油、少許的姜末調(diào)味兒，攪拌均勻后我們的韭菜餡兒就做好了；
10、接著就是等面團(tuán)兒了，醒好后的面團(tuán)兒是非常柔軟的，直接取出來放砧板上，砧板記得提前撒干面粉防粘，接著把面團(tuán)兒再稍微的揉一揉，大約揉個(gè)2分鐘就可以了，揉好后直接搓成長(zhǎng)條，然后分成大小相等的面劑子，分好后再撒點(diǎn)干面粉防粘，接著把每一個(gè)小劑子都用手掌壓扁，然后用保鮮膜包起來防止表面風(fēng)干；
11、下面就可以開始搟面了，取一個(gè)面劑子搟開搟薄，面皮可以稍微的搟薄一點(diǎn)，太厚了除了口感不好還不太容易熟，搟一個(gè)就包一個(gè)，搟好的面皮中間放上一大勺韭菜餡兒，
接著把面皮對(duì)折后封口，可以直接在砧板上壓緊實(shí)，也可放好餡兒后先把中間捏在一起，然后再分別捏兩邊，全部捏緊實(shí)后就可以了，韭菜盒子的生胚就做好了；
12、今兒做得有點(diǎn)多，我還捏了幾個(gè)有花邊的盒子，捏好后就可以烙了，起鍋熱油，薄薄地刷上一層油就行，放入韭菜盒子后小火慢慢烙，可以蓋上鍋蓋，熟得更快，烙到一面定型上色后翻烙另一面，直到韭菜盒子變鼓了起來，兩面也都變的焦焦的后就可以出鍋了；
13、這個(gè)韭菜盒子還是很容易熟的，只要面皮薄，蓋上鍋蓋兩分鐘就能翻面，繼續(xù)烙兩分鐘就能出鍋了，香噴噴的韭菜盒子就做好了；
剛出鍋的韭菜盒子吃起來帶點(diǎn)脆脆的口感，皮薄餡兒大，外焦里嫩，吃起來超級(jí)香，不過放一會(huì)兒后也好吃，面皮回軟后吃起來就是柔軟勁道的，完全不會(huì)出現(xiàn)涼了就變硬的情況，掰開里面都是滿滿的餡兒，雞蛋、韭菜、蝦干搭配一起吃，不僅顏色好看，味道也是超級(jí)鮮 。
┄┄腌制好后的韭菜色澤翠綠，口感脆爽，非常的好吃！
〖 食材清單 〗韭菜2斤、胡蘿卜1根、辣椒1把、鹽100克
〖 制作步驟 〗
1、我這里一共是兩斤韭菜，一定要多清洗幾遍，把爛葉子都挑出來；
2、清洗干凈后鋪到盤子上面晾干水分，韭菜本來就容易出水，不晾干的話水分太多了；
3、再準(zhǔn)備一根胡蘿卜，一把辣椒，我是比較愛吃辣的，基本什么菜都會(huì)放辣椒，不能吃辣的可以少放點(diǎn)或者是不放，洗干凈以后也晾干水分；
4、晾干以后我們先來剪辣椒，剪成小圈圈，胡蘿卜先切片，再切丁，都裝進(jìn)這個(gè)大盒子里面來；
5、最后來切韭菜，這個(gè)韭菜已經(jīng)完全晾干了，切成小段，別看這個(gè)梗子有點(diǎn)老，腌出來最好吃了；
6、切完了也裝進(jìn)大盒子里面，然后加50克鹽給它抓勻，蓋上腌制2個(gè)小時(shí)殺出韭菜里面的水分 。2個(gè)小時(shí)過去了韭菜也腌好了，腌好的韭菜先搓一搓，這樣顏色會(huì)更翠綠好看哦，然后用手把韭菜里面的水分都擠出來；
8、擠干的韭菜裝到無(wú)水無(wú)油干凈的大碗里面，然后再加50克鹽，抓拌拌勻后就可以了，這個(gè)韭菜聞著就好香啊，而且這個(gè)顏色真的超級(jí)有食欲；
吃面條的時(shí)候或者是拌飯來上一點(diǎn)都非常香，裝好后蓋上蓋子放冰箱冷藏保存就可以了，而且也不用擔(dān)心會(huì)壞掉，放一年都是沒有問題的哦！
┄┄韭菜盒子，是北方特色的面食之一，不管是南方人還是北方人，都非常喜歡吃 。今天不做半燙面，這樣和出來的面柔軟中又帶著稍許的嚼勁兒，吃起來會(huì)更香 。
〖 食材清單 〗

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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