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面團(tuán)：面粉300克、鹽3克、熱水130克、冷水40克
餡兒料：韭菜300克、食用油20克、雞蛋4個(gè)、鹽2勺
〖制作步驟〗
1、面粉300克、鹽3克，先用130克80度左右的熱水燙面，拌勻后再加40克涼水，這個(gè)比例做出來的面餅口感比半燙面的效果還要好；
2、揉成一個(gè)光滑偏軟的面團(tuán)，這個(gè)面團(tuán)一定是偏軟的，表面抹一層食用油后蓋上醒1小時(shí)，時(shí)間越久延展性越好；
3、現(xiàn)在來調(diào)餡兒，300克韭菜，我已經(jīng)提前洗干凈了，并且晾干了水分，現(xiàn)在來切韭菜，切好后裝入大盆里，加20克食用油攪拌均勻，防止韭菜出水；
4、雞蛋4個(gè)先打入碗中攪散；
5、鍋里加入足夠的油，燒熱后倒入蛋液，炒成焦黃色的雞蛋碎，盛出后和韭菜裝一起，拌勻后加兩勺鹽調(diào)味，我沒有再放其他的調(diào)料，吃起來就是韭菜的原汁原味兒，非常香；
6、醒好的面團(tuán)兒取出來直接搓成長(zhǎng)條，分成大小相等的小面劑，大小隨意，沒有什么關(guān)系；
7、取一個(gè)小劑子搟開搟薄，最后搟成橢圓形，相比于圓形其實(shí)橢圓形包出來的韭菜盒子更漂亮，放上韭菜雞蛋餡，兩邊捏緊后其實(shí)就可以了，想要好看就再捏上一圈花邊，韭菜盒子的生胚就做好了；
8、平底鍋刷油，依次擺入生胚，表面刷一層油后開中火烙，正面烙的時(shí)候可以蓋一下蓋子，一面金黃，翻烙另一面，這時(shí)候就不要蓋蓋子了，脆脆口感其實(shí)更好吃；
9、烙至兩面金黃色即可出鍋，香噴噴的韭菜盒子就完成了；
我其實(shí)比較喜歡這種烙的比較老一點(diǎn)的，趁熱吃口感更酥脆焦香一些，掰開看一下，的確是皮薄餡兒大，超級(jí)香。
┄┄分享的這款懶人煎包，不用蒸，不用搟面，不用捏褶花，就連二次醒發(fā)也是不用的，做好的包子皮薄餡大吃著很過癮，營(yíng)養(yǎng)又美味，大人小孩都愛吃，用來當(dāng)早餐太合適不過了。
〖食材清單〗面粉400克、酵母4克、常溫水210毫升、15克豬油、粉絲1包、韭菜1把、4個(gè)雞蛋
〖制作步驟〗
1、先來和面吧，面粉400克，酵母4克，常溫水210毫升，沒有干面粉后加15克豬油，豬油可以讓面團(tuán)更蓬松潔白；
2、上手揉面，這個(gè)過程會(huì)有點(diǎn)久，大約在15到20分鐘左右，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)兒后醒發(fā)至2倍大；
3、今天做韭菜雞蛋餡兒，先來泡粉絲，再來切韭菜，這是我自己挖的野韭菜，味道比一般的韭菜要香很多，裝入碗中后加20克食用油拌勻；
4、粉絲也泡好了，瀝干水分后切碎一點(diǎn)，和韭菜裝到一起；
5、再來準(zhǔn)備4個(gè)雞蛋，加小勺鹽攪散；
6、鍋中倒油，燒油后倒入蛋液，用筷子不停地?cái)嚢璩词?，出鍋前用鏟子剁碎一些后盛出；
7、現(xiàn)在簡(jiǎn)單地來調(diào)一下味，鹽、胡椒粉、生抽、蠔油，拌勻，主要是為了吃野韭菜的香，所以十三香之類的就不放了，雞蛋加進(jìn)來繼續(xù)拌勻；
8、面團(tuán)兒也醒發(fā)好了，揉搓排氣，搓成長(zhǎng)條后分成小面劑，
不用搟開，直接取一個(gè)從切口處按壓下去，捏成中間厚邊緣薄的小餅就可以了，包上幾大勺餡兒，
包起來，收口處捏緊實(shí)就可以了，整理一下，胖乎乎的大包子就做好了；
9、平底鍋刷油，放入包子，蓋上蓋子用最小火燜5分鐘，這個(gè)過程不僅可以讓包子的底部變得金黃焦脆，還能讓它的體積醒發(fā)起來；
10、開蓋加半碗清水，蓋上蓋子用中小火繼續(xù)燜8-10分鐘，關(guān)火后就可以出鍋了；
滿滿的一大鍋，一下子是翻不過來了，一個(gè)個(gè)翻面看一下，底部都是金黃色，
吃起來是焦焦脆脆的，一點(diǎn)都沒有糊；
這個(gè)做法不用蒸、不用搟面、不用捏褶花，就連二次醒發(fā)也是不用的，做法非常的簡(jiǎn)單。

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