蘆筍怎么做最好吃？蘆筍被稱為蔬菜之王，含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素 。蘆筍還具有人體所必需的各種氨基酸 。蘆筍含硒量高于一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美 ?？傊瑥陌坠S、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果看出，除白筍含天冬氨酸高于綠筍外,，其他無論氨基酸還是上述微量元素含量，綠筍均高于白筍 。蘆筍的食用制作方法也很簡單，可涼拌、可炒食、可做湯、可與其它食物一起混炒，下面推薦幾款蘆筍的做法分享給大家，供參考 。1、涼拌蘆筍原料：蘆筍、姜、精鹽、味精、香油 。做法：1、將蘆筍洗凈，去掉老根，用開水焯熟；2、姜切末，與其它料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用，此菜具有色澤碧綠，鮮咸爽脆的特點 。注意：焯蘆筍的時間不宜過長，焯過應馬上用冷水沖泡，否則不脆 。2、蘆筍炒肉原料：蘆筍、豬（羊）肉、蔥、姜、干紅辣椒，調(diào)料為精鹽、味精、白糖、色拉油 。做法：1、將蘆筍洗凈，去老根切段，肉切片；2、鍋內(nèi)放油燒熱，下蔥、姜、辣椒燜炒后，放肉片炒白，然后下蘆筍、調(diào)料一同炒香后即可裝盤食用 。3、蘆筍湯原料：蘆筍、海米、蘑菇，調(diào)料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油 。做法：1、將蘆筍洗凈去掉老根，切成寸段，海米用溫水泡軟，蘑菇切片；2、鍋內(nèi)放湯燒開，調(diào)好味后，放入蘆筍、海米和蘑菇燒開即可裝碗，具有湯鮮味美，營養(yǎng)豐富的特點 。4、素炒四寶原料：蘆筍、香菇、黃豆、白果、蔥、姜，調(diào)料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精 。做法：1、將蘆筍洗凈去老根，香菇片去根部、黃豆用溫水先泡一個小時、白果去殼，四種原料用開水焯一下備用；2、鍋內(nèi)放油燒熱，下入蔥、姜炒香后，下入原料、高湯、鹽、味精燒開后，勾芡淋明油即可裝盤食用 。注意：香菇和黃豆、白果焯水時，時間要適當?shù)亻L一些 。此菜的特點是色澤鮮艷，營養(yǎng)合理，鮮咸味美，宴中佳品 。6、蘆筍培根卷主料：培根兩大片、蘆筍8根輔料：黃油或者植物油少許、食鹽少許做法：1. 蘆筍洗凈切成比培根稍寬的段，開水焯，水里加點食鹽2. 焯好后快速撈出放進涼開水中浸泡降溫3. 培根切成寬窄合適的片4. 用培根片卷蘆筍，并用牙簽固定5. 平底鍋內(nèi)放油，德爾電磁爐文火，鍋熱后，放入培根卷煎6. 反復翻面，把蘆筍培根卷煎熟7. 煎好的培根卷擺在盤中，切一個小圣女果做裝飾配菜7、蘆筍炒臘肉用料：臘肉100g、蘆筍150g、蒜末2瓣、糖1茶匙、鹽1茶匙做法：1. 準備好食材2. 洗干凈的臘肉，提前上鍋蒸15 分鐘 。會去掉多余的油脂3. 臘肉切薄片 。4. 蘆筍改刀，水開，放點油，焯水馬上撈出來過涼5. 炒鍋，不放油，小火，煸炒下臘肉 。待臘肉變透明6. 倒入蘆筍一起翻炒 。加入1茶匙糖，1茶匙鹽 。快速翻炒均勻出鍋8、鮮菇炒蘆筍主料：蘆筍250克、紅甜椒1/3個、黃甜椒1/3個、鮮香菇4朵輔料：鹽、香油、干紅辣椒4個、蒜1瓣、姜1小塊、生抽做法：1. 主要材料 。2. 蘆筍洗凈蘆筍切段；3. 沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下?lián)瞥鲇脹鏊觯?. 黃紅彩椒切小菱形塊； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切絲；5. 香菇洗凈切小片；6. 熱油鍋，倒入干紅辣椒、姜、蒜末爆香；7. 再倒入香菇片翻炒至軟；8. 加入焯過的蘆筍和彩椒，淋入少許醬油，再加適量鹽調(diào)味，翻炒至斷生后盛出即可 。9、百合蘆筍主料:蘆筍200克、鮮百合3個、白果20克輔料:干紅辣椒3個、蒜1瓣、鹽適量、油適量、雞精適量、白胡椒粉適量做法：1. 準備好材料；2. 百合掰開洗干凈；白果沖洗干凈；干辣椒切段；蒜切片；3. 蘆筍去掉老的部分洗凈切段；4. 蘆筍入沸水各焯燙，撈出瀝水；5. 熱油鍋，爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒；6. 再放入蘆筍、白果炒至熟，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味炒勻即可 。歡迎大家在留言里討論補充，喜好的好記得關注西安美食達人圈查看更多美食菜譜哦~rr蘆筍是春天的蔬菜，味道清爽，葷搭素搭都不錯，十分開胃 。但是許多人不知道怎么吃蘆筍，菜市場賣蘆筍也不像其他蔬菜那樣成堆成片的賣，而是把十來根蘆筍束到一起來賣，一片菜市場，也就那么幾束，奇貨可居，買的人也不多 。價格稍微貴些是個原因，但不了解做法也是一個重要原因 。其實只要把它當成小炒的材料，配肉炒，工序幾乎一樣，好吃的蘆筍就做出來 。比如：蘆筍炒肉片帶肥有瘦的五花肉切薄片，用生抽和鹽加一個雞蛋清，抓腌一下 。蘆筍洗干凈，直接手掐成段，掐到老莖就不要了，只選嫩的，入開水鍋，略焯，去生味，撈起備用 。起一個熱油鍋，放切碎的姜蒜熗鍋，然后放五花肉兜抄變色，緊接著就放焯好的蘆筍段，撒鹽調(diào)味，翻炒幾下，全程旺火，三下五除二就可起鍋，一股清香撲鼻而來，蘆筍嫩，肉片香，味道比一般小炒肉清淡，但好吃程度絕不遜色 。牛肉也可以這樣炒，不過牛肉味道相對重一點，抓腌的時候就放一些蔥姜末比較好吃 。調(diào)料方面，加撒一些黑胡椒更佳 。清炒蘆筍清炒蘆筍就比較簡單了，將焯水的蘆筍段，在清油里翻炒，觀察蘆筍頭稍微變色，即可放鹽出鍋，一口的清脆嫩，堪比吃肉 。和鮮蝦球同炒，味道更鮮，蝦球也是事先焯水定型，再和蘆筍拌炒，成品顏色那叫一個好看，味道也棒！小孩子一般都會喜歡這種搭配 。蘆筍培根卷這算是蘆筍最常見的吃法，在蘆筍外面包裹上培根片，入烤箱或者直接油煎都可以 。培根的鹽分被油煎出，潤到蘆筍里，咸香夠味，超級誘人 。雖然不可多吃，偶爾解饞還是不錯的 。（圖片整理自網(wǎng)絡）

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