用料：
雞蛋2個(gè)，文蛤300克，調(diào)料食鹽適量，姜1塊，小蔥2根，白糖少許，蒸魚豉油適量，芝麻油適量；
文蛤蒸蛋的做法備料工作：
文蛤的前期處理：文蛤是海產(chǎn)品，買回來(lái)的蛤類，沖洗干凈后將其放入盆中，添加足量清水，滴幾滴油，加小勺鹽攪勻，將盆放置背光處2小時(shí)即可 。
做法：
【紋蛤怎么做】1、鍋內(nèi)坐水，加入拍碎姜塊大火煮開，將前期處理好的文蛤放入鍋中，煮至蛤殼一開口即快速撈出，逐一擺放在耐高溫的蒸盤中備用；
2、鍋內(nèi)煮蛤的水撇去上層浮沫，瀝出中段水，攤涼備用； 雞蛋去殼打散，將溫蛤水徐徐倒入打散的蛋液中 ， 調(diào)入少許糖、鹽，攪打均勻；
3、將混合蛋液倒入蒸盤中；鍋內(nèi)坐水煮開放入蒸盤，待蛋液邊緣見(jiàn)白時(shí)轉(zhuǎn)小火加蓋蒸制；蛋液蒸熟后 ， 將蒸缽取出，撒上蔥末，點(diǎn)上少許蒸魚豉油、香麻油，上桌乘熱食用 。

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