香瓜的皮產(chǎn)生苦味的原因：
1、氮肥施用過量 。香瓜成熟之前被施用的氮肥過量，導(dǎo)致香瓜皮中苦味素含量增高，成熟后就會(huì)變苦 。
2、低溫寡照 。連陰多雨時(shí) ， 甜瓜的根會(huì)受到損傷，或活動(dòng)受到阻礙，吸收水分少，果實(shí)生長極為緩慢，會(huì)在根系和果實(shí)中積累更多的苦味素 。
3、高溫多熱 。甜瓜進(jìn)入春季高溫期或土壤濕度大時(shí) ， 根系不發(fā)達(dá)，吸收功能減弱 ， 同化能力低，而夜間溫度又過高，甜瓜生長緩慢，也會(huì)在甜瓜里積累更多的苦味素，產(chǎn)生苦味 。
【為什么有的香瓜皮是苦的】4、定植過晚 。尤其大瓜齡苗移栽時(shí)傷根嚴(yán)重，易形成苦瓜 。

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