1、選擇茄子，洗凈去蒂 。
2、在鍋內(nèi)放三分之二的水，燒開，將洗凈去蒂的茄子放入鍋內(nèi)煮2到3分鐘 ， 直至茄子變色變軟，撈起剖開鋪平，放在太陽下曬6到8小時左右 。
【怎樣用糯米粉做茄子干】3、取20千克糯米，做成甜酒釀，其余的糯米洗凈，煮成糯米飯，和甜酒釀混合，拌成漿糊狀，注意要濃些 ， 但不能見飯粒 。
4、將辣椒干、大蒜洗凈切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、鹽一起倒入芯料內(nèi) ， 攪拌均勻 。
5、在兩塊茄子皮中間包上2到3公分厚的芯料，然后放在太陽底下曬8到10小時 。
6、將曬

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