材料：羊腿肉、胡蘿卜、土豆、洋蔥，生姜、大蔥、青蒜、蒜瓣、燜燒香辛料適量、料酒、精鹽、生抽、老抽、冰糖 。
步驟：
1、羊肉切塊清水泡2小時(shí)以上，鍋內(nèi)坐水，放入拍松生姜、花椒粒，將羊肉放入氽煮；
2、材料洗凈切好 ， 香辛料溫水淘洗干凈控水備用，鍋燒熱注油，油溫起來(lái)后將姜塊蔥段蒜粒及香辛料等下火煸炒；
3、羊肉倒入鍋中大火翻炒，發(fā)黃微焦時(shí)淋上1勺料酒 ， 生抽、老抽，翻炒均勻，加入足量的開水、幾粒冰糖，大火煮開鍋后轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮至熟軟；
【怎樣純羊肉好】4、另起一鍋，注入少許油，依次將胡蘿卜塊、土豆塊，洋蔥片下鍋煸炒 ， 將羊肉塊加入鍋中，湯汁過(guò)濾掉香辛料渣質(zhì)后倒入鍋中，加入適量鹽，中火燜煮到蘿卜塊土豆塊熟軟轉(zhuǎn)大火將湯汁收濃即可 。

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