1、植物脂肪粉簡(jiǎn)稱植脂末，也叫奶精，是以優(yōu)質(zhì)植物油、玉米糖漿、高檔乳化劑、抗結(jié)劑等為原料采用先進(jìn)工藝和設(shè)備生產(chǎn)的一種高新技術(shù)產(chǎn)品 。
2、經(jīng)乳化處理的植脂末，具有良好的溶解性、乳化分散性，并在水中形成均勻奶狀液，因此它可作任意比例的粉液混合；它能改善食品內(nèi)部組織 ， 增香脂肪，使口感細(xì)膩、潤(rùn)滑、厚實(shí)及更富“奶味” ， 故又是咖啡制品的好伴侶，可用于速溶麥片、蛋糕、餅干等 ， 使蛋糕組織細(xì)膩，保持濕潤(rùn)，提高彈性 。
3、植脂末由于其混溶性好，“奶感”強(qiáng)，在某些食品加工中可替代奶粉或減少奶粉的用量，從而在保持產(chǎn)品品質(zhì)的前提下降低用料成本，如在冰淇淋，速溶奶粉 ， 某些含乳飲料等 。
【植物脂肪粉就是植脂末嗎】4、在多類食品中添加植脂末，可降低生產(chǎn)成本 ， 提高產(chǎn)品品質(zhì)，改善食品質(zhì)構(gòu)特性，加強(qiáng)面筋強(qiáng)度和韌度 。
5、植脂末被廣泛應(yīng)用于營(yíng)養(yǎng)麥片、咖啡伴侶、面包糕點(diǎn)、方便面料包、冰淇淋、奶粉、飲料、乳品熟肉制品 。

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